Dits del Terra 2021

Description

Descrizione del vino Dits del Terra 2021 di Terroir al Limit Colore & Aspetto Un profondo e vellutato rosso ciliegia con riflessi luminosi e delicatamente violacei un bicchiere che promette già visivamente una grande tensione. Naso Il naso è semplicemente affascinante: fresco, puro e di straordinaria eleganza. Mora e ciliegia acida dominano, affiancate da sambuco e ribes rosso. Inusuale, ma perfettamente integrata: una componente nocciola da pistacchio e mandorla. Si aggiungono ginepro, pepe lungo e origano secco, mentre eucalipto, menta e timo regalano freschezza erbacea. Sullo sfondo brilla timidamente un accenno di tè di rosa canina. A concludere, viola del pensiero e violetta eleganti e di grande finezza. Palato Al palato il vino si sviluppa in un raggio preciso ed elegante. La struttura acida è decisa e vivace, lastringenza eccellentemente calibrata un vino che fa venire sete. Il frutto è fine e positivamente acido, continuamente interrotto da fresca acidità. Un tannino setoso riveste il palato, senza mai dominare. Fresco, lineare e impeccabile nella texture. Finale Lungo e aromaticamente denso: sfumature nocciola, erbe secche e frutto vivace si mantengono in equilibrio. Un finale che persiste e invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Le viti di Carignan del Dits del Terra hanno più di 60 anni e sono completamente esposte a sud il più caldo e mediterraneo dei due Premier Cru di Terroir al Limit nel Priorat. La vendemmia 2021 è stata caratterizzata da calore, siccità e piogge inaspettate alla raccolta, che hanno richiesto una selezione rigorosa. Il risultato: valori alcolici notevolmente bassi, che raggiungono appena il 13,5% Vol., il minimo della DOCa un limite che il vignaiolo Dominik Huber giustamente mette in discussione. Vitigno & Vinificazione Carignan puro, fermentato come macerazione intera in vasche di cemento per sette-dieci giorni. Laffinamento avviene successivamente per otto mesi sempre in cemento e botti neutre dal 2021 completamente senza legno nuovo. Un impegno coerente verso la trasparenza e il terroir. Abbinamenti Consigliati Un compagno versatile: ravioli di ricotta con zucca, radicchio e bietola rispecchiano meravigliosamente la spezia erbacea del vino. Ossa di midollo di manzo gratinate con prezzemolo sfidano il tannino vivace. Sorprendentemente armonico anche con scorfano alla griglia con salsa di zenzero lacidità fresca del vino si armonizza elegantemente con la freschezza del pesce. Particolarità Il Dits del Terra 2021 segna una cesura nellopera di Dominik Huber: per la prima volta rinuncia completa allinfluenza del legno. Ciò che rimane è un vino di cristallina chiarezza e capacità espressiva senza veli Priorat, come raramente si sperimenta.