Description
Moschofilero è un vino bianco prodotto da Domaine Nickolaou a Nemea, Grecia. Viene ottenuto da uve Moschofilero in purezza coltivate biologicamente nella zona di Palaiopyrgos di Mantineia, con unetà media della viti di 60 anni, esposizione a sud ed una resa di circa 6000 kg per ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Le uve destinate a questo vino vengono raccolte a mano una volta raggiunta la maturità fenolica e alcolica desiderata. Vengono raffreddati a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 4 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare lintero bouquet della varietà. In linea con i principi dellagricoltura biologica, viene aggiunta solo la quantità minima necessaria di anidride solforosa. Prima della fine della fermentazione alcolica il vino viene trasferito in botti di rovere dove rimane per 3 mesi sui propri lieviti. Moschofilero ci piace perchè è un vino fatto con uve molto rare, certamente unesperienza unica. La sua caratteristica peculiare è che al naso ricorda sentori di gelatina di frutta, in bocca è freschissimo e salato. E perfetto da provare con il Saganaki
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