El Lebrero 2021

Description

Descrizione del vino El Lebrero 2021 di Felix Callejo Colore & Aspetto Giallo limone luminoso e saturo un vino che promette sostanza già a livello visivo. Naso Inizialmente chiuso e riduttivo, poi unimpressionante evoluzione aromatica: maracuja e ananas dominano dapprima con opulenza esotica, sia canditi che grigliati. Pompelmo e pera aggiungono note più luminose e fresche, mentre la scorza di limone porta freschezza erbacea. Sottostante uno strato mineralico affascinante con note calcaree, un tocco di fumo freddo e delicate sfumature di nocciola complesso e stratificato. Palato Lineare, preciso, mineralico. La texture sorprende: tannini fini inusuale per un vino bianco conferiscono struttura e grip, si armonizzano elegantemente con la frutta. Leggeri tannini amari creano tensione. Con laria si sviluppa una morbidezza seducente, una texture cremosa avvolge il palato. Gli aromi nocciolati e speziati prendono il sopravvento, mentre la frutta esotica e la mineralità calcarea creano un equilibrio perfetto. Finale Notevolmente lungo e persistente. La sensazione in bocca rimane presente, le note minerali si protraggono un vino con vera profondità. Terroir & Provenienza Da vigneto ricoltivato a Sotillo de la Ribera, Ribera del Duero. Le viti crescono in altitudine estrema tra 830 e 930 metri su argilla limosa e calcare sabbioso condizioni che conferiscono a questo vino la sua marcata mineralità e freschezza. Gli altipiani freschi e ventosi presso Burgos caratterizzano fondamentalmente il carattere del vino. Vitigno & Vinificazione Albillo Mayor, vitigno autoctono della regione, da soli tre ettari. Vendemmia manuale e lavorazione per gravità. Un terzo con macerazione sulle bucce in vasca dacciaio, due terzi fermentati in botti da 500 litri e uova di cemento. Otto mesi di affinamento sui lieviti per la maggior parte una vinificazione che costruisce complessità e struttura senza mascherare la frutta. Abbinamenti Consigliati Perfetto con pesce grigliato o capasante, risotto ai funghi porcini, timo di vitello, formaggi stagionati duri o pollame in salsa di panna. La texture e i tannini richiedono piatti sostanziosi. Particolarità Un vino bianco con tannini e struttura straordinaria una prova che lAlbillo Mayor nelle giuste mani può fare grandi cose. Necessita di aria e del bicchiere giusto per il pieno sviluppo. Un affascinante rappresentante della sua provenienza.