Fausoni Barbaresco DOCG 2018

Description

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2018 di Sottimano Colore e aspetto Un luminoso rosso rubino con riflessi brillanti cristallino nel bicchiere, come si addice a un Nebbiolo classico. Naso Un affascinante gioco aromatico tra frutta e spezie: amarene, ciliegie selvatiche sotto spirito e succo fresco di lampone incontrano legno di sandalo, chiodi di garofano e incenso. La complessità speziata ricorda un bazar di spezie maghrebino, mentre pomodori secchi, salvia e aceto balsamico aggiungono accenti mediterranei. Un bouquet stratificato e invitante. Palato Nonostante lannata impegnativa, il Fausoni 2018 mostra una sostanza impressionante. La struttura tannica fitta conferisce al vino un contorno aristocratico e una struttura atletica. Frutta scura con profondità edonistica è sostenuta da unastringenza animante avvincente, deciso, complesso. Mineralità salina ed estratto sottile conferiscono una texture afferrabile, i tannini esigono rispetto senza dominare. Finale Fruttato-erbaceo con tensione concentrata e lungo riverbero minerale. Un vino con potenziale di lungo invecchiamento. Terroir e origine Il Cru Fausoni si trova fuori Neive ed è, con solo 1,5 ettari, la più piccola vigna singola di Sottimano. Le viti di 45 anni con esposizione sud-ovest producono vini di notevole equilibrio tra eleganza e concentrazione unespressione tipica del terroir del Barbaresco. Vitigno e vinificazione 100% Nebbiolo, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni. 25 giorni di macerazione, seguiti da 24 mesi di affinamento in rovere francese (15% legno nuovo), di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione coltivato in biodinamica secondo i principi della famiglia Sottimano. Abbinamenti gastronomici Sella di lepre in salsa al cioccolato, rombo sotto crosta di midollo con purea di sedano rapa, barbabietola grigliata con noci nere o classicamente con Brasato al Barolo e formaggi stagionati come il Castelmagno. Particolarità Un Barbaresco che, nonostante le sfide dellannata 2018, mostra una struttura impressionante e un potenziale di invecchiamento. La vinificazione modernizzata dal 2014 rende i vini più accessibili già in gioventù, senza perdere la loro classica personalità Nebbiolo.