Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Description

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2019 di Sottimano Colore & Aspetto Un affascinante rosso mattone con riflessi violacei vivaci e un orlo color ruggine che sfuma delicatamente classico e di grande trasparenza, come richiede il Nebbiolo nella sua forma più pura. Naso Un vino che premia la pazienza. Inizialmente dominano sottobosco, humus forestale e corteccia di pino accompagnati da note eteree di aghi di abete, resina dalbero e un accenno di pino. Ginepro e pepe nero conferiscono profondità speziata. Con laerazione, il frutto emerge lentamente in primo piano: prugna, sambuco e lampone acquistano contorni e espressione. Un Nebbiolo che non rivela subito le sue carte. Palato Diritto, preciso e sorretto da una mineralità fresca e pietrosa che non ammette distrazioni. Il tannino è a grana fine e integrato con discrezione nessuna durezza, ma struttura chiara. Il vino risulta compatto e focalizzato; il frutto si trasforma lentamente verso ciliegia dolce e acida, senza mai scivolare verso la dolcezza. Finale Lungo, erbaceo-minerale e caratterizzato da una piacevole freschezza. Le note speziate ed eteree del naso si ripresentano con discrezione un finale che suggerisce più di quanto rivela e invita a un altro sorso. Terroir & Provenienza La vigna in cru Fausoni si trova ai margini di Neive nel cuore della zona di Barbaresco. Con soli 1,5 ettari, è il cru più piccolo e intimo di Sottimano. Le viti di circa 45 anni orientate a sud-ovest forniscono uve di straordinaria profondità e complessità. Il terroir regala al vino il suo caratteristico equilibrio tra eleganza, profumo e concentrazione. Vitigno & Vinificazione Nebbiolo puro, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, 25 giorni di macerazione. Fermentazione malolattica spontanea in rovere francese; affinamento per 24 mesi in botte (15% legno nuovo, resto in botti di secondo-quarto utilizzo), di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliato non chiarificato e non filtrato integrità artigianale in ogni fase. La gestione biodinamica sottolinea il carattere della vigna. Abbinamenti Gastronomici Classicamente sulla tavola piemontese: carré dagnello in crosta di nocciole con gnocchi di patate rosolati e spinaci in crema è un abbinamento quasi perfetto. Altrettanto convincente: Presa Ibérica alla griglia con padella di verdure mediterranee e chutney di pomodori secchi. Per chi preferisce qualcosa di più leggero, stufato di pollo allharissa con riso profumato è un partner speziato e ben assortito. Particolarità Un vino in attesa: il Fausoni 2019 mostra già oggi la sua qualità straordinaria, ma il suo pieno potenziale lo rivelerà solo negli anni a venire. Chi ha pazienza sarà ricompensato con un Barbaresco di rara precisione e profondità.