Fausoni, Barbaresco DOCG 2021

Description

Descrizione del vino per Fausoni Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano Colore & Aspetto Un brillante rosso ciliegia luminoso con un orlo chiaro e trasparente classicamente piemontese, di una leggerezza quasi sospesa. Naso Il naso è profondo e di irresistibile fascino. La ciliegia acida domina, ma si apre volentieri a strati più scuri: prugna, gelso, quasi prugnolo. Sotto di essa un sottofondo terroso e gessoso come roccia calcarea bagnata dopo la pioggia. Delicate note di sottobosco e di corteccia resinosa conferiscono profondità, mentre pepe di Giamaica, pepe, rosmarino e levistico apportano spezie contenute ma precise. Palato Al palato si presenta un Barbaresco di impressionante concentrazione e al contempo notevole leggerezza. Il tannino è a grana fine, essenziale, perfettamente equilibrato conferisce al vino struttura e mordacità, senza opprimere. Il frutto è saldamente legato ai tannini, il che dona al vino tensione e carattere. Un sottofondo fresco e minerale percorre il palato come un filo rosso. Gradualmente si sviluppano erbe aromatiche levistico, menta, prezzemolo, rosmarino che portano freschezza e complessità. Il pepe bianco e un accenno di caffè completano il quadro con una sottile complessità. Finale Lungo, fresco e caratterizzato da spezie delicate. Le note di erbe aromatiche persistono, il tannino si sviluppa con eleganza. Un finale che premia la pazienza. Terroir & Provenienza Luva proviene dal cru Fausoni a Neive, esposto a sud-ovest e direttamente adiacente alla città. I suoli ricchi di calcare di questo sito lasciano uninconfondibile firma minerale freschezza gessosa, profondità fresca. Vitigno & Vinificazione Nebbiolo da viti di 48 anni, coltivate biologicamente sin dagli anni 70. Resa: 40 hl/ha. Fermentazione diraspata, fino a 60 giorni di contatto con le bucce in vasche di acciaio inox aperte con rimontaggio regolare. Affinamento in grandi botti leggermente coniche per circa 24 mesi tradizionale, ma con sensibilità moderna. Abbinamenti Gastronomici Ideale con costine di manzo brasate con verza e noodles soba. Sorprendentemente armonico anche con broccolo selvatico rosolato con nocciole tostate e menta o uninsalata di cavolfiore con melagrana e pistacchio la spezia aromatica del vino trova nei piatti vegetariani un partner congeniale. Particolarità Un Barbaresco che risolve magistralmente la tensione tra potenza e finezza. Già un piacere da assaporare adesso, ma con il potenziale di guadagnare ulteriore profondità e complessità negli anni a venire.