Fixin Champs de Vosger AOP 2021

Description

Descrizione del vino Fixin Champs de Vosger AOP 2021 di Jérôme Galeyrand Colore & Aspetto Rosso granato medio, limpido e luminoso un classico rosso borgognone che privilegia leleganza alla potenza. Naso Preciso e poliedrico: fragole di bosco incontrano suolo forestale e sottobosco, accentuati da una fresca arancia sanguigna. Questa combinazione di frutta dolce, profondità terrosa e nota agrumata fresca rivela il caratteristico Pinot Noir nella sua purezza borgognona. Palato Lattacco sorprende con frutta scura e affascinante dolcezza da estratto, succoso e invitante. Lacidità vivace domina inizialmente tipica del giovane 2021 ed è accompagnata da note speziato-scure. Verso il finale si sviluppa una crescente secchezza, mentre la liquirizia completa laromatica. Finale Di media persistenza con spezie persistenti e fine struttura tannica. Lacidità rimane presente, promettendo però un buon potenziale evolutivo. Terroir & Provenienza Dalla cru Les Champs de Vosger sottostante Fixin, caratterizzata da suoli leggeri e sabbiosi. Le viti sessantennali da selezione massale conferiscono al vino complessità genetica e profondità un tesoro della cultura viticola borgognona. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, coltivato biologico-biodinamico. Prevalentemente diraspato e fermentato in vasche, affinato per dodici mesi in botti di rovere da 228 litri usate. Jérôme Galeyrand lavora con lieviti indigeni, rinuncia a chiarifica ed enzimi, minimizza lSO un approccio naturale che lascia parlare il vigneto. Abbinamenti Gastronomici Le spezie terrose si armonizzano meravigliosamente con melanzane arrostite con tahina, la struttura acida sostiene gratin di cavolo cappuccio e patate con Gruyère. Anche con riso speziato con agnello e yogurt allaglio una scelta eccellente il vino tollera aromi decisi. Particolarità Un Fixin onesto, caratterizzato da artigianalità, che rappresenta degnamente lappellazione spesso sottovalutata allestremità settentrionale della Côte de Nuits. Ancora giovanilmente rigido, tra 2-3 anni svilupperà la sua piena armonia. Galeyrand dimostra che i grandi borgognoni non devono necessariamente provenire dalle cru più famose il 13,5% di alcol testimonia inoltre una piacevole moderazione in tempi di riscaldamento climatico.