Fixin Champs de Vosger AOP 2023

Description

Descrizione del vino Fixin Champs de Vosger AOP 2023 di Jérôme Galeyrand Carattere Fixin è considerato la porta settentrionale della Côte de Nuits un villaggio che vive allombra dei suoi celebri vicini Gevrey-Chambertin e Marsannay, ma che possiede una personalità seria e strutturata inconfondibile. Jérôme Galeyrand, un vignaiolo noto per il suo approccio rigorosamente artigianale e rispettoso della natura, cattura con questo vino di cru singolo leleganza aspra di Fixin: un Pinot Noir che non punta sulla seduzione immediata, bensì su profondità, tensione e longevità. Terroir & Origine Il cru Champs de Vosger si trova nel cuore dellAppellation Fixin, immerso nei caratteristici terreni ricchi di calcare e argilla della Côte de Nuits. Il terroir è caratterizzato da unesposizione più fresca, che conferisce al vino una freschezza e vitalità naturali. La vendemmia 2023 è stata contrassegnata in Borgogna da un calore straordinario e da una maturazione precoce una sfida che nelle mani esperte può portare a vini con frutta matura mantenendo al contempo la struttura acida. Fixin non è un vino per gli impazienti; il terroir richiede tempo. Vitigno & Vinificazione Il Pinot Noir è tradizionalmente di taglio più robusto a Fixin rispetto ad altri villaggi della Côte de Nuits con frutta scura, struttura tannica solida e una profondità terrosa e minerale. Galeyrand lavora in vigna come in cantina con il massimo rispetto per la materia prima: vigneti coltivati biologicamente, uso moderato di solforosa e un affinamento che lascia parlare il terroir senza sovrapporlo attraverso un eccessivo uso del legno. Il grado alcolico di 13,5 % Vol. indica uno stile equilibrato e non troppo maturo. Abbinamenti Consigliati Questo vino richiede piatti con sostanza e carattere. Le guance di manzo brasate o un classico Bœuf bourguignon sono accompagnamenti ideali. Si abbina altrettanto bene con entrecôte alla griglia, piatti di selvaggina come la coscia di capriolo o un maturo Époisses dalla regione vicina. Chi lo beve giovane dovrebbe decantarlo generosamente o meglio ancora: avere la pazienza di aspettare qualche anno.