Description
Descrizione del vino Gevrey-Chambertin En Billard AOP 2023 di Jérôme Galeyrand Carattere Jérôme Galeyrand appartiene a quei perfezionisti silenziosi della Côte de Nuits che vinificano i loro vini con la massima cura e senza vanità. Il suo Gevrey-Chambertin En Billard incarna ciò per cui questa denominazione è venerata da secoli: profondità, struttura e una serietà inconfondibile, che non grida ma convince. La vendemmia 2023 ha portato in Borgogna condizioni calde e secche, che hanno permesso una frutta matura e concentrata con unacidità piacevolmente fresca una vendemmia con fascino e carattere al contempo. Terroir & Provenienza Gevrey-Chambertin è il villaggio più potente della Côte de Nuits situato nella metà settentrionale della Côte dOr, caratterizzato da terreni ricchi di calcare con inserzioni argillose, che conferiscono al Pinot Noir quella speziatura caratteristica e quella profondità difficilmente riscontrabile altrove. Il cru En Billard si trova nellambito della denominazione comunale e rispecchia il carattere tipico e terroso di questo comune meno giocoso di un Chambolle-Musigny, ma attraversato da una precisione scura e minerale che premia la pazienza. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir puro, che nelle mani di un vignaiolo artigianale come Galeyrand trova la sua vera vocazione. Galeyrand lavora secondo principi biodinamici, privilegia gli interventi minimi in cantina e lascia che il terroir parli nessun uso eccessivo di legno, nessuna correzione tecnica. Il risultato è un vino che pone lautenticità al di sopra della piacevolezza: con tannini fini, acidità vivace e una complessità che si dispiega lentamente. Abbinamenti Gastronomici Un vino che merita compagnia. Classicamente si abbina perfettamente con Coq au Vin o Boeuf Bourguignon i piatti che provengono dallo stesso patrimonio culturale del vino stesso. Altrettanto convincente con carré dagnello grigliato alle erbe, selvaggina da piuma o un maturo Époisses. Chi ha pazienza, lo ripone ancora per qualche anno in cantina.
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