Description
Descrizione del vino Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 1500ml Magnum di Christmann Colore & Aspetto Un luminoso rosso ciliegia scuro con riflessi che si schiariscono verso il bordo giovanile, intenso, trasparente. Naso Affascinantemente ambivalente tra luminosità e profondità. Fragole di bosco incontrano ciliegie acide, more e bacche di sambuco tutto avvolto da un velo floreale, quasi mistico. Sotto si celano note speziate di chiodo di garofano, pepe e ginepro, accompagnate da accenni terrosi di humus di bosco e gesso. Una sottile speziatura erbacea completa il profilo aromatico complesso. Palato Setoso allattacco, poi subentra una impressionante pressione acida che spinge il vino vigorosamente in avanti. Lalta astringenza crea un flusso di beva irresistibile. Un affascinante gioco tra succulenza e mineralità austera. Il frutto scuro si fonde con elementi florali in unesperienza gustativa elegante e concentrata. Finale Lungo e stratificato. Ricorda rami appena spezzati succosi-verdi e al contempo legnosi. Accenni leggermente affumicati si armonizzano con abbondante frutto e una fine freschezza erbacea. Notevolmente persistente. Terroir & Provenienza Il Gimmeldinger Biengarten è una VDP Erste Lage che si estende su terrazze ripide al margine della foresta. Il calcare marnoso terziario riposa sulla stessa barriera calcarea dei Grandi Cru Idig e Ölberg. Le vecchie viti piantate nel 1982 su 1,1 ettari con esposizione est/est-sudest producono grappoli a bacche sciolte in una conca protetta. Vitigno & Vinificazione Spätburgunder da coltivazione biodinamica, vendemmiato il 21 settembre 2021. Fermentazione spontanea con il 10% di grappoli interi, affinamento fino a febbraio 2022 in barrique (10% legno nuovo), imbottigliamento maggio 2023. La bottiglia Magnum (1500ml) promette un potenziale di invecchiamento ottimale. Abbinamenti Consigliati Bistecche di sedano con pesto di prezzemolo, insalata tiepida di melanzane con pomodori e pinoli, tagliatelle con radicchio e limone. Anche con pollame arrosto o formaggi a pasta dura di media stagionatura è una gioia. Particolarità Dalla cantina Christmann, gestita in modo biodinamico, che dal 2004 lavora coerentemente secondo i criteri Demeter. Uno Spätburgunder di grande individualità che riflette autenticamente il suo terroir ancora giovane, ma con un impressionante potenziale di sviluppo.
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