Imperial Brut 2018

Description

Descrizione del vino per Imperial Brut 2018 di Gramona Colore & Aspetto Giallo paglierino luminoso con una perlage fine e persistente, che testimonia la lunga maturazione sui lieviti. La mousse è cremosa ed elegante. Naso Complesso e intenso: mele mature e agrumi si incontrano con note tostate di lievito, brioche e delicate sfumature affumicate. La freschezza rimane straordinariamente presente nonostante la complessità segno di una maturazione perfettamente equilibrata. Palato Setoso e cremoso al tatto, sorprendentemente teso e succoso. Lattacco mostra una freschezza vivace con crostata di mele e frutti maturi. Pieno, ma mai pesante lImperial possiede quella rara eleganza che caratterizza i grandi spumanti. La perlage fine trasporta gli aromi fino allultimo angolo del palato. Finale Lungo, complesso e caratteristico. Il dosaggio ossidativo proveniente dal sistema Solera conferisce al finale una dimensione di profondità aggiuntiva, che ricorda i grandi Champagne. Terroir & Provenienza Le uve provengono da diversi vigneti coltivati in biodinamica nel Penedès, certificati Demeter. Gramona appartiene allesclusivo consorzio Corpinnat unassociazione di viticoltori che persegue i più alti standard qualitativi al di là della DO Cava. Vitigno & Vinificazione Cuvée classica da Xarel·lo, Macabeo e Parellada con un tocco di Chardonnay. Fermentazione tradizionale in bottiglia con almeno 50 mesi di affinamento sui lieviti, spesso significativamente più lungo. Il dosaggio unico proviene da un sistema Solera coltivato dal 1910 vini affinati in modo ossidativo che conferiscono allImperial la sua profondità inconfondibile. Con 6 g/l di zucchero residuo nella fascia bassa dei Brut. Abbinamenti Gastronomici Eccellente con coda di rospo arrosto, capasante o faraona ai funghi. La complessità si armonizza meravigliosamente con Manchego invecchiato o Comté. Anche da solo è un piacere come aperitivo mostra tutta la sua classe. Particolarità Un Cava che dimostra come lo spumante spagnolo possa giocare alla pari con i grandi Champagne. Il dosaggio storico Solera rende lImperial ununicità con una firma inconfondibile.