La Carbonnode Zen VdF 2023

Description

Descrizione del vino La Carbonnode Zen VdF 2023 di La Soufrandière Colore & Aspetto Giallo paglia intenso con caldi riflessi di albicocca un presagio visivo della personalità caratteristica di vino naturale che vi aspetta nel bicchiere. Naso Un affascinante gioco aromatico che si reinventa costantemente: tabacco chiaro e zenzero sottaceto incontrano arancia amara, bergamotta e bucce darancia essiccate. Si aggiungono cotogne, mele con buccia cerosa e autentico favo di miele. Con il contatto con laria si sviluppa un panorama aromatico caleidoscopico tra frutta ricca e spezie raffinate legni fini completano il bouquet. Palato Qui si rivela la texture autentica di vino naturale in tutta la sua eleganza: Come un Darjeeling dal sorso lungo, il vino si presenta con tannini aromaticamente stimolanti e amari, che gli conferiscono freschezza distintiva nonostante lacidità moderata. Il tema dellarancia del naso prosegue coerentemente, accompagnato da tabacco, fiori di noce moscata e spezie delicate. La texture è decisa, vivace e attraversata da una freschezza sublime. Finale Lungo e ampio con una freschezza speziata fine che risuona a lungo e invita al sorso successivo. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay dalla parcella La Bonnode, vinificato con macerazione carbonica per nove giorni. Fermentazione spontanea e affinamento in botti da 228 litri usate, completamente senza aggiunta di solfiti durante la fermentazione e laffinamento. Solo allimbottigliamento non filtrato minimamente solforoso (24 mg/l). Un approccio purista che conferisce allo Chardonnay una forma di espressione completamente nuova. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con rombo arrosto con salsa allo zafferano, Coq au Vin blanc, Comté stagionato o spugnole in crema. La struttura tannica si abbina eccellentemente anche con trota leggermente affumicata o animelle di vitello. Particolarità Con soli 1.780 bottiglie una vera rarità. La macerazione carbonica altrimenti utilizzata soprattutto nei vini rossi conferisce a questo Chardonnay una texture e unaromatica straordinaria. Un vino naturale audace e brillante dal punto di vista artigianale dalla Burgundia, che sfida piacevolmente le aspettative convenzionali sul vitigno.