Description
Descrizione del vino per La Cuvee Aliances Extra Brut 2021 di Gramona Carattere Gramona appartiene ai pionieri della Cava orientata alla qualità e dimostra con la Cuvée Aliances in modo impressionante che i vini spumanti del Penedès possono essere molto più di una merce di massa industriale. Il dosaggio Extra Brut sottolinea la filosofia della casa: autenticità prima dellaccessibilità, terroir prima della tecnica. Con solo il 12% di alcol, qui si manifesta una leggerezza rinfrescante che in tempi di vini ad alto contenuto alcolico nuota piacevolmente controcorrente. Terroir e Origine Il Penedès, situato a sud-ovest di Barcellona, offre con i suoi suoli calcarei e linfluenza marina condizioni ideali per spumanti eleganti. Gramona gestisce i suoi vigneti nella sottozona Penedès Central, dove la vicinanza al Mediterraneo assicura freschezza, mentre i terreni in altura preservano acidità e finezza. La famiglia Gramona è insediata a Sant Sadurní dAnoia dal 1881 il cuore storico della produzione di Cava e rappresenta una filosofia rigorosamente artigianale con coltivazione biologica e lungo affinamento sui lieviti. Vitigni e Vinificazione La classica trilogia della Cava composta da Xarel·lo, Macabeu e Parellada unisce qui i rispettivi punti di forza: lo Xarel·lo apporta struttura e profondità, il Macabeu eleganza floreale, la Parellada freschezza e finezza. Questi vitigni autoctoni sono perfettamente adattati al clima mediterraneo e forniscono profili aromatici complessi nonostante i valori alcolici moderati. Gramona punta sulla fermentazione tradizionale in bottiglia secondo il metodo Champenoise e un prolungato affinamento sui lieviti, che conferisce allo spumante cremosità e complessità aggiuntiva. Il dosaggio Extra Brut con residuo zuccherino minimo lascia spazio al terroir. Abbinamenti Consigliati Un compagno versatile che si abbina perfettamente ai frutti di mare, al pesce alla griglia e alle ostriche così come al Jamón Ibérico o al Manchego stagionato. Il dosaggio moderato lo rende ideale come aperitivo, mentre la struttura può accompagnare anche piatti di riso leggeri o sushi. La cucina catalana con i suoi tapas di frutti di mare trova qui il suo partner perfetto.
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