Description
Per saperne di più sul vino
Passeggiando per i vicoli del pittoresco villaggio di La Folletière-Abenon, ci imbattiamo nel pezzo forte di questo viaggio, il sidro La Folletière. Questo sidro di prima classe affonda le sue radici in una zona di coltivazione unica, i terreni di limo e silex marrone, sostenuti da strati di argilla e selce e infine da una base di gesso. La miscela di mele accuratamente selezionate dà luogo a una varietà sfumata di sapori. Si tratta di 25 mele % acide come Rambeau e René Martin, 50 varietà % agrodolci come Bedan e Binet Rouge e 25 varietà % ricche di tannini come Mettais e Frèquin, coltivate con cura nella piantagione di proprietà dal 1996. Con un contenuto zuccherino residuo di circa 40 grammi, questo autentico sidro frizzante, maturato secondo l’antica tradizione, è come una ballata armoniosa.
Gioco di colori
L’occhio viene catturato da un arancio vibrante e luminoso che si immerge nelle profondità dello spettro ambrato, accompagnato da un mousseux emozionante ed effervescente.
Bouquet
La Folletière seduce i sensi con un bouquet intenso che intreccia in modo incantevole vari sapori di mela. Le componenti dolci, acide e amare danzano armoniosamente insieme ed evocano ricordi di profumi di lievito, frutta croccante, buccia di frutta, lime e persino un accenno di sottobosco, pesca e lambic.
Profilo aromatico
Questo sidro è un capolavoro di piacere per il palato. Le consistenze dolci e tanniche si sentono come seta sulla lingua, avvolte da un’abbondanza di mele gialle e rosse mature, un accenno di mela cotogna e albicocche morbide, e un inaspettato sfrigolio di zenzero e tabacco. È un gioco di equilibri tra note dolci e aspre, che offre una densità robusta ma ariosa, simile a un bundt cake perfettamente cotto. L’acidità croccante scorre come un nastro sottile attraverso il sidro e fornisce una piacevole bevuta che tiene insieme questa bevanda succosa, dolce e aspra.
Raccomandazioni gastronomiche
Gli accompagnamenti culinari adatti a questa sinfonia di sapori potrebbero essere un antipasto rustico, una croccante tarte aux pommes o una sostanziosa torta di cipolle.
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