Description
Descrizione del vino per La Haute Cirriére Extra Brut 2019 di Jérôme Blin Colore & Aspetto Giallo paglierino con un delicato riflesso rosato e una perlage elegante e fine uno Champagne che già nel bicchiere segnala precisione. Naso Il naso è poliedrico e espressivo: scorza di limone cerata e mandarino formano lapertura fresca, seguiti da note più mature come prugna gialla e cotogna. Nel mezzo si intreccia una fine nota di pasticceria con meringa e noce moscata, sottolineata da un tocco di cannella, grafite e una profondità floreale di fiori di mandorlo e violetta. Complesso, ma mai sovraccarico. Palato Al palato lo Champagne si presenta dai frutti gialli e leggermente ceroso, con unaffascinante nota di asperula, che conferisce freschezza e carattere al contempo. La perlage è vivace e precisa, la pressione ben dosata. Una leggera salinità e una mineralità agile e penetrante tipica del substrato tonaceo-calcareo del vigneto portano il vino con tensione attraverso la bocca. Finale Lungo, fresco e caratterizzato da una mineralità stimolante. I 7 grammi di dosaggio sono appena percettibili il vino risulta secco, teso e tuttavia invitante. Terroir & Provenienza Le uve provengono dallomonimo vigneto di cru con viti di 50 anni in un suolo calcareo-marnoso tonaceo-siltico un terroir che conferisce al vino la sua caratteristica texture e mineralità. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio composto principalmente da Pinot Meunier e una quota di Pinot Noir, affinato in acciaio inox per la massima chiarezza fruttata. Tirage nel marzo 2020, Dégorgement nel gennaio 2024 un attento affinamento sui lieviti. Solo 700 bottiglie prodotte. Abbinamenti Consigliati Ideale con ostriche, fine coda di rospo al burro di limone, capasante o un semplice astice con maionese. Anche come aperitivo un piacere in sé. Particolarità Un Blanc de Noirs nel senso più ampio, che dimostra in modo impressionante le qualità del Pinot Meunier spesso sottovalutato. Ledizione limitata e il terroir di cru chiaramente definito rendono questo Champagne un vero vino di scoperta.
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