La Pouillote Extra Brut 2020

Description

Descrizione del vino per La Pouillote Extra Brut 2020 di Jérôme Blin Colore & Aspetto Elegante giallo oro chiaro con riflessi argentei. La perlage si presenta fine e ampiamente distribuita segno di un lavoro artigianale preciso e di un adeguato invecchiamento sui lieviti. Naso Fine ed elegantemente sobrio, questo Extra Brut si apre con note di pera giovane, cotogna e melone melata, accompagnate da pompelmo e un tocco di verbena. Sottostante giace uno strato minerale fresco, che ricorda il burro salato appena sbattuto e la baguette croccante. Particolarmente affascinanti: sottili accenni di aria marina e salsa di soia, che già al naso annunciano quella dimensione umami che rende questo Champagne così gastronomico. Palato Che fa venire lacquolina e preciso. Lanidride carbonica è perfettamente integrata, mai invadente, bensì stimolante. Note di agrumi e mela verde incontrano una marcata traccia salina, che rende il vino vivace e invitante al sorso. Qui emerge la forza della cuvée di Chardonnay e Pinot Meunier: struttura incontra frutto, freschezza incontra sostanza. Finale Lungo, salino-minerale e con una persistenza che lascia desiderare ancora. Leco finale evoca inevitabilmente aromi marittimi e chiarisce perché questo Champagne brilla in tavola. Vitigno & Vinificazione Una classica cuvée di Chardonnay e Pinot Meunier. Tirage nel marzo 2021, dégorgement nel dicembre 2024 quindi circa quattro anni sui lieviti. Laffinamento Extra Brut con dosaggio minimo lascia al vino il suo carattere autentico e sottolinea la mineralità salina. Abbinamenti Consigliati Questo Champagne grida letteralmente per ostriche, capasante o ceviche. Anche con sushi, sashimi o un semplice carpaccio di crostacei una scelta eccellente. La nota umami si armonizza meravigliosamente con Comté invecchiato o Parmigiano. Particolarità Jérôme Blin appartiene a quella nuova generazione di vignaioli di Champagne che lavorano con precisione e rispetto per il terroir. Questo Extra Brut dimostra in modo impressionante come lo Champagne contemporaneo possa assaporarsi: limpido, senza artifici, gastronomico.