Description
Descrizione del vino Le Grand Blanc de Revelette IGP 2021 di Revelette Colore & Aspetto Un giallo paglierino medio con riflessi vivaci un vino che già nel bicchiere promette eleganza e sostanza. Naso Il naso è seducentemente complesso e al contempo di notevole freschezza: fiore darancia e fiore di mandorlo aprono il gioco, seguiti da mature pere verdi e gialle. Con laerazione si sviluppa una pienezza meridionale melone giallo, pompelmo e fine scorza di limone si aggiungono. Nonostante la sua provenienza provenzale, il 2021 conserva una piacevole snellezza che lo distingue favorevolmente dai millesimi più pesanti. Palato Le Grand Blanc si mostra dal suo lato più nobile al palato: crema di pera, liquirizia, un tocco di zafferano e cannella si intrecciano con una fine speziatura di legno e erbe in un insieme coerente ed elegante. Lo Sauvignon Blanc porta una nota verde matura e bacche bianche al gioco e crea contrasti vivaci. Lacidità è matura nel sud, al contempo precisa e fine nemmeno un grammo in più, nemmeno un grammo in meno. Finale Lungo, speziato e sostenuto da una fine mineralità. Il frutto persiste in modo duraturo un finale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Luva proviene da 30 ettari di vigneti su 17 parcelle intorno a Jouques, situati al riparo della leggendaria Montagne Sainte-Victoire, circa 30 chilometri a nord di Aix-en-Provence. Laltitudine e il clima continentale nel nordest della Provenza conferiscono al vino una freschezza e una tensione che in questa regione non sono affatto scontate. Vitigno & Vinificazione Una cuvée sfaccettata: 65% Chardonnay, 17% Roussanne, 9% Sauvignon Blanc, 5% Ugni Blanc e 4% Rolle. La fermentazione spontanea è avvenuta in tre modi: 30% in acciaio inossidabile a 18 °C, 40% in barriques da uno a quattro anni con dieci mesi di affinamento sui lieviti e regolare bâtonnage senza aggiunta di solfiti , il restante 30% in botti da 25 hl. Il solfito totale è di moderati 54 mg/l, lo zucchero residuo sotto un grammo. Cura artigianale al massimo livello. Abbinamenti Consigliati Un compagno versatile: magnifico con la bouillabaisse allo zafferano, che rispecchia le note speziate del vino. Altrettanto convincente con il carré di vitello con lardo, timo e crema di funghi e limone. Per un piacere vegetariano si consiglia il basmati con mandorle, pistacchio, cardamomo e scorze darancia candite uneco aromatica sulle note floreali e speziate del vino. Particolarità Le Grand Blanc dello Château Revelette di Peter Fischer è uno dei vini bianchi più convincenti della Provenza un vino che dimostra che il sud della Francia ha molto più da offrire che piacere rosato estivo. Annata dopo annata una prova della silenziosa grandezza di questa appellation sottovalutata.
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