Description
Le “Sassine” di Le Ragose è il Valpolicella Classico Superiore DOC — la versione più strutturata e longeva del Valpolicella base, prodotta con uve che hanno subito un breve appassimento o una macerazione più lunga per aumentare la concentrazione. I vigneti di Le Ragose nella Valpolicella Classica producono Corvina, Corvinone e Rondinella di grande qualità.
Il Superiore richiede almeno un anno di invecchiamento: il risultato è un vino più complesso e strutturato rispetto al Classico, con una maggiore profondità aromatica. Rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso offre ciliegia marasca, amarena, spezie dolci, tabacco e note di legno ben integrato. Un Valpolicella che già anticipa la grandezza dell’Amarone.
In bocca è pieno, strutturato e di buona persistenza, con tannini presenti ma già levigati e un finale su note di frutto maturo e spezie. Da abbinare a pasta al ragù veronese, carni in umido, brasati, formaggi stagionati. Longevità 8-10 anni. Servire a 16-18°C.
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