Description
Note di degustazione
Informazioni sul vino:
Le uve Catarratto provengono da vigneti di 15 anni, coltivati su terreno sabbioso-argilloso, nella Sicilia occidentale nella regione di Trapani.
Informazioni sulla vinificazione:
Le uve sono state vendemmiate a mano allinizio di settembre, pressate delicatamente, il mosto limpido fermenta con lieviti selvatici a temperatura controllata e con aggiunta minima di solforosa per 7 mesi in vasche di acciaio inox, sui propri lieviti.
Colore:
Giallo oro chiaro con riflessi madreperlacei.
Profumo:
Il Lucido 2023 si presenta con unaromatica molto interessante. Netti sentori di finocchio, salvia, liquirizia e anice si mescolano con note fruttate che ricordano la pera, il pompelmo e le scorze di lime. Il tutto è completato da una marcata mineralità salina.
Palato:
In bocca risulta estremamente rinfrescante, grazie agli agrumi del naso che qui emergono ancora più chiaramente in combinazione con ananas giovane e unacidità stimolante, una mineralità dal carattere salato e una fine nota tannica. Stimolato dalla salivazione, si crea appetito per un accompagnamento culinario altrettanto rinfrescante.
Abbinamenti gastronomici
Melanzana al miso con melone yuzu e purè di shiitake e porro (Verdure & Vegetariano)
Melone con prosciutto crudo, erbe selvatiche e fiori commestibili (Carne)
Sogliola fritta con olio doliva e limone salato (Pesce)
Note di degustazione e abbinamenti gastronomici di Christina Hilker
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