Manila Weiss 2022

Description

Descrizione del vino Manila Bianco 2022 di Nittnaus Anita & Hans Colore & Aspetto Giallo paglierino con riflessi dorati e delicate sfumature arancioni un primo indizio del tempo di macerazione e dellaffinamento non convenzionale. Naso Selvaggio eppure coerente, questo vino si presenta così: foglie di lime kaffir, bergamotta e intenso scorza di agrumi dominano inizialmente. Dietro emergono pera matura, composta di cotogna e la spezia erbacea delle bucce di mela gialla. Ortica e erbe selvatiche conferiscono una nota eterea, supportate da maggiorana e dragoncello. Con laumentare della temperatura emergono mirabella e pesca, prima che carciofo e finocchio completino lo spettro aromatico con la loro presenza vegetale. Palato Il Manila 2022 sorprende con un equilibrio impressionante: snello, teso e focalizzato. Il frutto trova il suo posto nel nucleo, ma viene mantenuto in traiettorie precise. Martin Nittnaus riesce nel capolavoro di domare un carattere selvaggio rendendolo quotidiano. Una spezia scura e balsamica caratterizza nettamente il finale, senza disturbare il notevole scorrevolezza al palato. Con un moderato 11,5% di alcol, risulta schietto eppure sofisticato. Vitigno & Vinificazione Un groviglio selvaggio composto da 55% Grüner Veltliner, 23% Welschriesling e 22% Weißburgunder. Il Veltliner viene pigiato con i piedi e macerato come grappoli interi per cinque giorni sulla buccia in acciaio inox. Il Welschriesling fermenta sgrappolato in vasche dacciaio, il Weißburgunder in botti di legno da 1500 litri. La cuvée finale riposa in acciaio fino allimbottigliamento non chiarificato e non filtrato. La vendemmia 2022, calda e secca con scarsissime piogge invernali, ha prodotto bacche piccole e concentrate. Abbinamenti Consigliati La spezia vegetale lo predestina a coregone marinato con barbabietola gialla, fondi di carciofo con salsa yogurt-cumino o finocchio al forno con filetti darancia e olive Kalamata. In generale, un accompagnamento ideale per piatti a base di finocchio, carciofo e agrumi. Particolarità Una dichiarazione sovversiva della famiglia Nittnaus: vitigni autoctoni mandati in avventura. Il nome Manila rappresenta questa liberazione dai modelli convenzionali un natural wine contemporaneo, leggero e caratteristico, con piacere di bere.