MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021

Description

Descrizione del vino MIM Natura Pinot Noir Rosat Brut Reserva 2021 di Vins El Cep Colore e aspetto Un seducente gioco di colori tra delicato rosa salmone e oro chiaro, che riflette tanto leleganza del Pinot Noir quanto il lungo affinamento sui lieviti. Perlage fine e persistente. Naso Notevolmente fresco e preciso. A differenza di molti Blanc de Blancs, le note di lievito qui si fanno discrete e lasciano spazio a frutti rossi croccanti, violetta e un tocco di mandorla. Unaromatica floreale e seducente che lascia intuire la provenienza da vigne biologiche di 35 anni. Palato Qui si rivela la vera classe di questo Cava: texture setosa e cremosa incontra freschezza minerale. Lequilibrio tra corpo, struttura, frutto e acidità è perfettamente calibrato. Nonostante la sua espressività e pienezza, il MIM rimane preciso ed elegante, mai opulento o pesante. Unacidità succosa attraversa il vino mantenendolo vivace. Finale Stimolante e lungo, con un dosaggio brut perfettamente calibrato che garantisce unarmoniosa equilibrio senza compromettere la freschezza. Terroir e origine Dal Penedès, dove Vins El Cep è tra i più rinomati produttori di Cava. Le vigne di Pinot Noir di 35 anni da agricoltura biologica conferiscono a questo rosato la sua particolare profondità e complessità. Vitigno e vinificazione 100% Pinot Noir, pressato direttamente senza macerazione. Lenologo Maite Esteve utilizza esclusivamente mosto fiore per la massima finezza. Metodo classico con 24 mesi sui lieviti da cui la classificazione Reserva. Questo lungo affinamento conferisce al Cava la sua texture cremosa e complessità. Abbinamenti gastronomici Perfetto con carpaccio di salmone, tataki di tonno, vitello tonnato o capesante. Eccellente anche con formaggi stagionati delicati o come elegante aperitivo con prosciutto Bellota. Particolarità Un Cava rosato che dimostra come lo spumante spagnolo da agricoltura biologica possa competere alla pari con i grandi Champagne. La concentrazione sulla finezza piuttosto che sulla potenza è qui il programma.