Description

Muffato è un vino orange pazzesco che Fabio Ferracane produce a Marsala, in Sicilia. Le uve provengono da un suolo a forte connotazione calcarea, ed il vino che ne nasce ha una storia ed uno stile particolare. Viene prodotto nel 2013 a seguito di una sovraproduzione di uve Catarratto, normalmente destinate al Guanciabianca, ed è destinato a diventare un must aziendale. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di tre giorni, cui segue pigiatura delicata ed un affinamento particolare: il vino passa infatti 5 anni in barriques scolme, dove viene protetto da flor e muffe. Al naso vengono fuori sentori di mandorla, di agrumi canditi e di vaniglia, con sbuffi ossidativi che si ritrovano in bocca, in pieno stile Marsala. Ci piace perchè è un vino unico perfetto in abbinamento con formaggi erborinati. Solforosa totale 17 mg/l