naked white 2023

Description

Nota di degustazione

Informazioni sul vino

Il bianco nudo è una cuvée di 48% Pinot Bianco, 40% Chardonnay, 7% Grüner Veltliner e 5% Welschriesling. Le uve provengono da entrambe le sponde del lago di Neusiedl. A ovest, dalle pendici dei Monti Leitha, caratterizzate da calcare e ardesia. A est, dalla Parndorfer Platte ghiaiosa con terreno ricco di humus ed erica. Le uve sono state raccolte a mano all’inizio di settembre, in parte pigiate direttamente e in parte dopo essere rimaste in piedi per alcune ore. Dopo la fermentazione e la malolattica, il vino è stato affinato sui lieviti in grandi botti di legno e imbottigliato non filtrato e senza l’aggiunta di zolfo.

Colore

giallo paglierino leggermente torbido

Naso

Il bianco nudo è impetuoso all’inizio e ancora riduttivo con una leggera pietra focaia. Si apre solo con l’aria o con una maggiore apertura della bottiglia, apparendo cremoso e leggermente lattico e meno erbaceo e luppolato di prima. L’annata 2023 è un rappresentante piuttosto affascinante al naso.

Palato

Al palato, il vino a fermentazione completa è secco, aderente, leggermente salato e succoso, con esattamente il tipo di cremosità che ci si aspetta dagli aromi del naso. Qui si ha la sensazione che la crema e una sottile base di pasta frolla si mescolino con una leggera croccantezza, un po’ di limone maturo, fieno di prato alpino e un accenno di pera. Il vino è vivace, sensuale, setoso ed estremamente affascinante.

Abbinamenti Gastronomici

Insalata di zucchine gialle con semi di zucca e un po’ di olio di noci (Vegetale & Vegetariano)

Crema di formaggio di capra con albicocche grigliate, rosmarino e pinoli (Vegetale & Vegetariano)

Cavolfiore arrostito con harissa, labneh e dukkah alle nocciole (Vegetale & Vegetariano)

Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt