Description
Descrizione del vino per Natural Muskateller 2022 di Hajszan Neumann Colore e aspetto
Giallo paglierino carico con riflessi aranciati e una sottile velatura opaca, tipica di un vino naturale e non filtrato. L’aspetto leggermente torbido segnala già l’autenticità artigianale di questo vino.
Naso
È un’impressionante dimostrazione di ciò che la fermentazione in ammasso può fare a una varietà aromatica come il Moscato: Le note tipiche del vitigno rimangono chiaramente riconoscibili, ma appaiono addomesticate e focalizzate. Noce moscata, Uva moscato e Profumo di rosa si fondono con le sfumature speziate di Pimento, Garofano e pepe bianco. A questi si aggiungono Anelli di mela essiccati e Mela cotogna – una complessità aromatica che va ben oltre i vini moscati convenzionali.
Palato
Al palato il vino rivela la sua vera personalità: oscilla abilmente tra componenti floreali, fruttate e sorprendentemente aspre. Il caratteristico sapore fenolico gli conferisce una consistenza che ricorda un po’ quella di un vino leggermente stracotto. Tè Darjeeling Un approccio audace, ma qui perfettamente realizzato. Il tannino leggermente amaro ha un effetto animatore piuttosto che dirompente, i contorni sono chiaramente definiti. Dal punto di vista aromatico, il vino si muove in regni speziati piuttosto che fragranti e floreali. Con 12% di alcol, rimane elegante e facile da bere.
Informazioni generali
Il Natural Muskateller proviene dal vigneto Neuberg sul Nussberg di Vienna, dove l’invecchiamento del calcare conchilifero, ricco di calcare, su un sottosuolo calcareo fornisce tensione minerale. Le uve raccolte a mano sono state pigiate e fatte fermentare spontaneamente in anfore – un processo che Hajszan Neumann ha perfezionato dal 2015. Dopo la svinatura, il vino è maturato per sei settimane in vasche di acciaio inox, seguite da quattro mesi di affinamento in bottiglia.
Abbinamenti Gastronomici
La struttura piccante e aspra rende questo vino un accompagnamento versatile per il cibo: Tagine di verdure marocchino si armonizza perfettamente con le note di spezie orientali, Pesce bianco fritto su risotto ai funghi con beurre blanc di mele cotogne riflette il sapore di mela cotogna del vino, e Agnello con mele cotogne trova un partner paritario nella struttura dei tannini.
Caratteristiche speciali
Un vino naturale esemplare che dimostra come la fermentazione dell’ammasso non mascheri i vitigni aromatici, ma li affini. Senza fronzoli, senza filtri e senza compromessi: Hajszan Neumann offre uno dei vini arancioni di maggior successo in Austria.
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