Olmaia Toscana Rosso IGT 2018

Description

Descrizione del vino per Olmaia Toscana Rosso IGT 2018 di Col dOrcia Colore & Aspetto Rosso rubino profondo e luminoso con intensità giovanile un vino che mostra già la sua forza nel bicchiere. Naso Il bouquet rivela leleganza classica di un Cabernet Sauvignon toscano: ribes nero, ciliegie nere e mirtilli incontrano legno di cedro, grafite e delicate note di vaniglia. Dietro brillano tabacco, cuoio e un sottile pepe speziato opulento e fresco al contempo, con una nobiltà di profondità. Palato Al palato si rivela la giovanilezza del 2018: ancora potentemente concentrato, ma già invitante e succoso. I tannini sono decisi e strutturati, eppure sufficientemente maturi da non mostrare durezza. Unacidità chiara e fine sostiene la pienezza di frutta scura e conferisce al vino equilibrio. Dopo alcune ore di contatto con laria idealmente in decanter si sviluppa la piena armonia tra potenza e finezza. Finale Impressionantemente lungo e intenso, eppure elegante e sfumato. LOlmaia si congeda con una complessità nobile e sottolinea il potenziale che il Cabernet Sauvignon può sviluppare a Montalcino. Terroir & Provenienza Le uve provengono dal vigneto di cru Olmaia nelle colline di SantAngelo presso Montalcino, a 350 metri sul livello del mare, con unesposizione ideale verso sud-sudovest. Le viti piantate nel 2005 beneficiano di una vendemmia 2018 equilibrata con piogge invernali regolari, estate calda e notti di settembre fresche. Vitigno & Vinificazione Cabernet Sauvignon puro da cloni bordolesi, vendemmiato a mano e rigorosamente selezionato. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, seguito da 24 mesi di affinamento in barriques francesi (95%) e americane (5%) con tostatura media. La fermentazione malolattica è avvenuta anchessa in acciaio inox. Abbinamenti Consigliati Un compagno potente per Bistecca alla Fiorentina alla griglia, carré dagnello con crosta di erbe, cinghiale in umido o Pecorino Toscano stagionato. Anche con filetto di manzo con salsa di tartufo una scelta eccellente. Particolarità LOlmaia dimostra in modo impressionante che il Cabernet Sauvignon a Montalcino non è solo territorio di Sangiovese. Un vino con notevole potenziale di invecchiamento, che già oggi regala piacere nel bere, ma nei prossimi 10-15 anni guadagnerà ancora in complessità.