Description
Pacher Hof è uno dei masi viticoli più storici e rispettati della Valle Isarco, la denominazione DOC dell’Alto Adige più settentrionale d’Italia, dove il Sylvaner coltivato ad altitudini estreme — tra 700 e 900 metri — produce bianchi di purezza e mineralità straordinarie. Le “Alte Reben” (viti vecchie) indica la selezione delle parcelle con i vigneti più anziani, capaci di offrire complessità e concentrazione.
Il Sylvaner Valle Isarco Riserva DOC — da viti vecchie che affondano le radici in suoli porfirici e scistosi — si distingue per una raffinatezza alpina difficile da trovare altrove. Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso offre fiori di campo alpini, erbe montane, pesca bianca, lime e una mineralità petroliosa fine che si intensifica col tempo.
In bocca è fresco, sapido e di grande eleganza, con una freschezza acida vivace e un finale lunghissimo e minerale. Da abbinare a trota salmonata, salmone, crostacei delicati, formaggi alpini freschi. Longevità 8-10 anni. Servire tra 10 e 12°C.
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