Description
Descrizione del vino Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses blanc non solforato Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 1500ml Magnum di Chandon de Briailles Colore & Aspetto Leggermente torbido, profondo giallo dorato un colore che a prima vista ricorda un Borgogna invecchiato, sebbene il vino sia ancora giovane. La torbidità naturale testimonia la sua assoluta naturalezza. Naso Affascinantemente poliedrico: dopo un accenno di riduzione iniziale, si apre un bouquet di pere mature, mele e cotogne, accompagnato da scorze di agrumi. Delicate note di pasticceria, nocciola e torrone bianco conferiscono profondità, mentre sullo sfondo risuona una sottile nota affumicata un ricordo sottile dellaffinamento in barrique. Palato Qui si rivela la vera classe di questo Borgogna non solforato: elegante, succoso e sorretto da unacidità matura e meravigliosa. Il paradosso riesce magistralmente il vino appare al contempo cremoso e opulento, eppure rimane lineare e preciso. Una texture setosa sfocia in un finale salato che crea tensione. Complessità e pienezza in veste leggera a soli 11,5% di alcol una prestazione notevole. Finale Lungo, salato-mineralico e di una freschezza rinfrescante che invita al sorso successivo. Il vino lascia unimpressione duratura di eleganza e finezza. Terroir & Provenienza La vigna Premier Cru Île des Vergelesses (9,41 ettari) è considerata il miglior sito di Pernand-Vergelesses a livello di Grand Cru. La marna rossa ricca di ciottoli e calcare con alto contenuto di ferro conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e struttura, paragonabile alla leggendaria collina di Corton. Vitigno & Vinificazione Chardonnay da viti piantate nel 1985 e 1991 a densità di 10.000 ceppi per ettaro. Pressatura intera, fermentazione spontanea prevalentemente in barriques neutre pluriennali. 14 mesi di affinamento sui lieviti madre senza bâtonnage, imbottigliato direttamente dalla botte completamente senza aggiunta di solfiti. Abbinamenti Consigliati Branzino en papillote con fondo di molluschi allo zafferano, aragoste grigliate in fondo di pollo leggero con pepe di Sichuan e asparagi verdi, oppure gnocchi con burro al limone Beurre-Bordier, salvia e polline di finocchio. Particolarità Un vino naturale radicale che per cinque giorni non solo è rimasto stabile, ma è continuamente migliorato una prova della straordinaria qualità e vitalità di questo Borgogna non solforato. La bottiglia Magnum garantisce condizioni di invecchiamento ottimali.
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