Description
Caratteristiche del vino per Petit Chablis AOC 2023 di de l’Enclos
Il Domaine de l’Enclos dimostra in modo impressionante che la denominazione Petit non significa una riduzione della qualità di Chablis. Questo 2023 è una lezione di precisione e piacere di bere, a un prezzo che invoglia a gustarlo ogni giorno.
Colore e aspetto
Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore giallo dorato brillante e scintillante, di notevole densità. Una brillantezza giovanile che promette freschezza.
Naso
Il bouquet sorprende per la sua complessità: Limone salato, mango giovane e Ananas un esotismo inaspettato che si fonda su una spiccata mineralità e sottili note tostate. Questo aroma vibrante è la firma di un enologo che conosce il suo terroir ed è un maestro della fermentazione spontanea con i propri lieviti.
Palato
La vera classe di questo Petit Chablis si rivela al palato. Succoso e radioso, si unisce al Pompelmo e Pesca alle note esotiche del naso. La tonificante acidità – marchio di fabbrica di Chablis – incontra un frutto brillante e una pronunciata salinità che ricorda i terreni calcarei della regione del Kimmeridgium. L’uso elegante e contenuto del legno enfatizza il frutto senza dominarlo. Un vino di accattivante freschezza e bevibilità.
Informazioni generali
Le uve provengono da 1,75 ettari di vigneto su terreni argillosi e calcarei sopra la chiesa di Beine. Le viti, piantate negli anni ’80, sono raccolte a mano, fermentate spontaneamente in acciaio e solo minimamente filtrate e solforate: un approccio naturale che preserva la purezza del terroir.
Abbinamenti Gastronomici
Questo versatile Chablis si armonizza perfettamente con Ostriche, Capesante, Formaggio di capra e pesce alla griglia. Anche per Sushi, Ceviche o un classico Quiche Lorraine è un compagno affidabile. La sapidità del vino lo rende il compagno ideale per Frutti di mare di qualsiasi tipo.
Caratteristiche speciali
Il sensazionale rapporto qualità-prezzo fa di questo Petit Chablis un vino da tutti i giorni di una classe a sé stante. Un Borgogna onesto e autentico che fa venire voglia di stappare la bottiglia più spesso.
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