Description
Descrizione del vino Pouilly-Fuissé Climat En Chatenay Zen AOC 2023 di La Soufrandière Colore & Aspetto Un giallo paglierino intenso con una sfumatura ambrata discreta un indizio visivo della tecnica di cantina minimalista e della rinuncia consapevole al solfo durante la vinificazione. Naso Il bouquet rivela immediatamente la filosofia radicalmente naturale: note leggermente ossidative di mele gialle appassite e pere completamente mature caratterizzano la fruttosità. Sotto si stende uno strato finemente speziato di fiore di noce moscata, tabacco chiaro e delicati profumi di acacia. Questa aromatica polarizza richiede apertura mentale per uno Chardonnay al di là delle reti di sicurezza convenzionali dello zolfo. Palato Lattacco sorprende con forza e presenza. Tannini decisi strutturano il vino in modo erbaceo e marcato inusuale per un Burgundy bianco, ma tipico della pressatura delluva intera e della lunga permanenza sui lieviti. La spezia domina al palato, mentre il frutto agisce sottilmente sullo sfondo. Lacidità matura rimane elegantemente discreta, la fine fenolica conferisce texture e grip. Nel bicchiere il vino continua a svilupparsi un organismo vivente e respirante. Finale Di media lunghezza fino a lungo, con spezia persistente e una nota leggermente erbacea e tabaccata. La struttura fenolica lascia unimpressione asciutta e leggermente astringente. Terroir & Provenienza La piccola parcella En Chatenay di 0,69 ettari si trova a circa 250 metri di altitudine e si caratterizza per argilla rossa e calcare condizioni ideali per Chardonnay complessi e minerali con sostanza. Vitigno & Vinificazione Chardonnay coltivato in biodinamica, pressatura delluva intera, fermentazione spontanea e circa 17 mesi di permanenza sui lieviti. Nessun solfo aggiunto durante laffinamento e la fermentazione, solo dosaggio minimo allimbottigliamento non filtrato un Natural Wine senza compromessi. Abbinamenti Consigliati Questo Chardonnay dal carattere forte richiede piatti altrettanto intensi: rombo al forno, animelle di vitello con spugnole, Comté o Beaufort invecchiato, fricassea di pollo con funghi o risotto al tartufo bianco. Particolarità Un Burgundy polarizzante e autentico per i puristi. La solforazione minima lo rende vivace, ma anche vulnerabile un vino che dimostra il coraggio della naturalità e racconta la propria storia nel bicchiere.
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