Description
Descrizione del vino per Pouilly-Vinzelles Cuvée Zen AOC 2022 di La Soufrandière Colore & Aspetto Giallo paglierino medio con riflessi bronzei, leggermente torbido un carattere autentico di vino naturale non abbellito, che rivela visivamente la sua solforazione minima di soli 28 mg/l. Naso Notevolmente luminoso e preciso al profumo. Scorze di limone e mela verde dominano con una chiarezza quasi fredda. Si aggiungono mineralità calcarea e fini note di agrumi. Laromatica risulta più trasparente e focalizzata rispetto ai corrispettivi più solforati un esempio affascinante di come pochi milligrammi di solfiti possono modificare lespressività di un vino. Palato Compatto e dinamico. Frutta a nocciolo croccante e agrumi fluiscono con freschezza rinfrescante sulla lingua. Lacidità agile conferisce al vino una piacevole pressione e tensione, mentre un fine tannino dona ulteriore struttura. Nonostante la freschezza, al palato medio emerge una cremosità discreta risultato della fermentazione malolattica e delluso parziale di barrique. Finale Di media lunghezza con persistente freschezza citrica e riverbero minerale. Lacidità rimane presente senza risultare invadente un vino che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Due ettari a 230 metri di altitudine a Pouilly-Vinzelles, viti di 40-55 anni su suoli argillo-calcarei del Bajociano (era giurassica). Limpronta geologica è chiaramente percettibile questo Chardonnay porta in sé la mineralità fresca del sud della Borgogna. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, vendemmia manuale fine agosto 2022. Pressatura delluva intera, fermentazione spontanea, affinamento all80% in acciaio inox, 20% in barrique da 228 litri. Fermentazione malolattica completa. Lo Zen nel nome rappresenta la solforazione ridotta un approccio coraggioso e purista dei fratelli Bret. Abbinamenti Consigliati Pot au feuille del pesce del giorno con Fregola Sarda, risotto allo zafferano e finocchio con salmone, canederli ai tartufi con insalata di erbe selvatiche, ma anche capesante grigliate o formaggi di capra. Particolarità La Cuvée Zen è un esempio paradigmatico di viticoltura a minimo intervento. Con soli 28 mg/l di solforoso totale, dimostra quanto possa essere vivace ed espressivo lo Chardonnay quando gli si concede fiducia.
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