Quattuor IV, Extra Brut

Description

Descrizione del vino Quattuor IV Extra Brut di Drappier Colore e aspetto Giallo oro chiaro con riflessi verdi e un mousseux vivace e finemente perlato uno champagne visivamente elegante che rivela già nel bicchiere la sua freschezza. Naso Il bouquet è di notevole densità: fiori bianchi incontrano crema di limone in pasta frolla calda con scaglie di mandorle. Si aggiungono mirabelle, mele mature, ananas maturo, mele cotogne e un tocco di miele un caleidoscopio aromatico che riflette la complessità dei vitigni rari. Palato Qui il Quattuor mostra la sua vera grandezza: complesso, speziato e austero con un arco acido dinamico che esercita una piacevole pressione. Il mousseux sottile porta frutta chiara, note di autolisi e accenti speziati. La texture è carica di tensione, precisa e chiaramente strutturata uno champagne per intenditori che antepone la finezza allopulenza. Finale Lungo, preciso e con una struttura chiara. Lacidità piccante rimane presente, accompagnata da sfumature speziate e fruttate che svaniscono lentamente. Terroir e origine Le uve provengono dai suoli calcarei Kimmeridgiani di Urville in Champagne quei depositi marini fossili che caratterizzano anche Chablis e conferiscono mineralità e tensione. Vitigno e vinificazione Una rarità: 25% ciascuno di Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) e Chardonnay vitigni champenois quasi dimenticati. È stata utilizzata solo la prima pressatura (Cuvée), pressata meccanicamente con bassa pressione, il mosto è fluito per gravità nelle vasche. Fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura, fermentazione malolattica completa, nessuna filtrazione o stabilizzazione a freddo. 2-3 anni di affinamento in bottiglia, dosato con 4,2 g/l di zucchero. Abbinamenti gastronomici Sardine in olio doliva speziato con pane rustico croccante, Blanquette de mer o una terrina di coniglio speziata con pepe verde il Quattuor ama i piatti aromatici e speziati che completano la sua complessità. Particolarità Uno champagne unico che racconta la storia della biodiversità della Champagne. La data di dégorgement è incisa sul fondo della bottiglia trasparenza e artigianato par excellence.