Description
Descrizione del vino Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022 di Sattlerhof Colore & Aspetto Un giallo paglierino chiaro e limpido con brillantezza giovanile un vino che tradisce già nel bicchiere la sua fresca provenienza. Naso Finemente strutturato e di notevole eleganza: il naso si apre con note mature di prugna gialla cotta, arancia e mela caramellata, completate dalla freschezza di cotogna e croccante frutta a nocciolo. Sottofondo di note minerali rocciose, una delicata buccia di mela e sfumature cremose di pasta di mandorle un bouquet che mostra profondità e precisione in egual misura. Palato Al palato il gioco della mela prosegue coerentemente: polpa di mela fresca, frutta leggermente caramellata e una texture di buccia di mela incisiva e vivificante formano la spina dorsale. Il vino convince con vera sostanza e una succulenta pienezza fruttata, senza mai risultare pesante. Unacidità vivace e cristallina mantiene tutto in tensione, note leggermente nocciolate e un delicato tocco salato gli conferiscono personalità e carattere. Finale Lungo, teso e minerale il finale rimane in memoria con acidità fresca e un piacevole retrogusto salato. Un vino che ricompensa la pazienza. Terroir & Provenienza Il Kapellenweingarten è il vigneto più alto del Sattlerhof, a impressionanti 600 metri di altitudine nella Stiria meridionale. Pendenze da 20 a 70 % e un terreno di ghiaia e ciottoli di quarzo calcareo plasmano un vino di chiara mineralità. Il fresco e arioso microclima garantisce una maturazione tardiva e una naturalmente vivace struttura acida. Vitigno & Vinificazione Da circa 35 anni di viti Morillon (Chardonnay) selezionate a mano, fermentate spontaneamente con soli 1,1 g/l di zucchero residuo e 6,1 g/l di acidità. Laffinamento è avvenuto per due anni in grande botte di legno neutro: nessun trucco, nessuna distrazione solo lespressione del luogo e della vendemmia. Abbinamenti Consigliati Ideale con rombo alla griglia o capesante al burro, altrettanto adatto a timo di vitello, pasta al tartufo bianco o un maturo Comté. La mineralità salata lo rende anche un compagno ideale per le ostriche. Particolarità Uno Chardonnay caratteristico e senza compromessi da uno dei vigneti dalta quota più interessanti della Stiria meridionale. Laffinamento in botte di due anni con un uso consapevolmente contenuto del legno sottolinea la filosofia del Sattlerhof: terroir prima della tecnica.
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