Description
Descrizione del vino per Ried Zieregg IZ Reserve Große STK Lage 2015 di Tement Colore & Aspetto Un giallo dorato luminoso con riflessi chiari un vino che porta con orgogliosa presenza quasi dieci anni di affinamento, senza mostrare nemmeno un accenno di stanchezza da invecchiamento. Naso Un fuoco dartificio olfattivo che infrange ogni convenzione. Intense spezie orientali cardamomo, curry, cumino e zafferano dominano inizialmente, prima che si dispieghi una tavolozza di frutta opulenta di cachi, mirabella e pesca. Pera nashi e pompelmo insieme a foglie di lime kaffir assicurano una freschezza aspra. Sotto di esse strati morbidi di brioche, butterscotch e pane di farro. Sullo sfondo note sottili di anice, carciofo, finocchio e melanzana un profilo aromatico di rara profondità e identità. Palato Il primo sorso è una rivelazione: potente, concentrato, esigente. Questo vino non ha peli sulla lingua. Nonostante la sua enorme intensità, non risulta mai pesante o saziante al contrario, stimola continuamente. Mineralità pietrosa e note salate creano contrappunti alla frutta rigogliosa. Le spezie orientali ritornano, oscillando tra frutti gialli maturi e freschezza aspra. Un vino di complessità monumentale, che rivela nuove sfaccettature ad ogni momento elegante e potente al contempo. Finale Lungo, salato-minerale e di impressionante precisione. La spezia e la pietrositá persistono, mentre la freschezza pulisce il palato e richiede il sorso successivo. Terroir & Provenienza Il Ried Zieregg nella Stiria meridionale è caratterizzato da marna calcarea e suoli di calcare corallino. La straordinaria complessità stratificata di questo sito ha portato alla divisione in 16 parcelle, coltivate individualmente un terroir di rara complessità. Vitigno & Vinificazione Sauvignon Blanc nella sua forma più estrema. Il procedimento IZ® proprietario (fermentazione intracellulare delluva) concede a ogni acino 100 giorni per la fermentazione intracellulare nella buccia delluva. Successivamente 54 mesi di affinamento senza solfiti sui fini lieviti in botti di rovere neutre. Imbottigliato non filtrato ad aprile 2020 un approccio radicale che cattura il terroir nella sua forma più pura. Abbinamenti Gastronomici Questo vino richiede una cucina al massimo livello: capasante con spuma di zafferano, rombo al forno con verdure di finocchio, animelle di vitello con funghi porcini o Comté affinato. Anche la cucina fusion asiatica con curry e citronella trova qui un partner congeniale. Particolarità Un vino che infrange le convenzioni e stabilisce nuovi standard. La classificazione Große STK Lage è più che appropriata per questo monumento. Un Sauvignon Blanc che dimostra come il vino bianco austriaco appartenga ai più complessi del mondo.
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