Riesling Fuchs 2020

Description

Descrizione del vino Riesling Fuchs 2020 di Schätzel Colore & Aspetto Giallo oro intenso con riflessi chiari, leggermente torbido naturale un segno di affinamento non corretto, minimalista. Naso Questo Riesling infrange le convenzioni. Invece degli aromi fruttati classici, dominano note balsamiche ed eteree, che ricordano legno di ribes nero e fieno. Foglie di lime kaffir, semi di coriandolo, anice e finocchio conferiscono al vino una speziatura di erbe quasi mediterranea. Solo sullo sfondo emergono i tipici accenni varietali di lemongrass, melissa, scorza di lime e mela gialla. Un Riesling selvaggio e impetuoso, che fa onore al suo nome. Palato Completamente secco e tannico deciso la texture ricorda il mordere bucce di mela. Nonostante la struttura marcata, il vino rimane sorprendentemente agile e carico di tensione. Poca frutta, invece erba secca, fieno e semi di spezie. Un Riesling purista e esigente per gli amanti dei vini naturali senza compromessi. Finale Lungo, secco e minerale con note di erbe persistenti e fenolica fine. Terroir & Provenienza Dalla VDP.Großen Lage Hipping am Roten Hang, uno dei siti più rinomati della Rheinhessen. La parcella Fuchsloch con viti di quarantanni è circondata da alberi, arbusti ed erbe una biodiversità che si riflette nel vino. Vitigno & Vinificazione Uve Riesling selezionate a mano, pistate con i piedi e macerate a freddo per 120 ore. Fermentazione spontanea e affinamento in vecchie botti di rovere da 600 litri. Dopo la malolattizzazione, si forma un velo di lievito, sotto il quale il vino invecchia per 36 mesi un tempo di affinamento straordinariamente lungo che porta complessità e note ossidate. Abbinamenti Consigliati Carciofi rosolati, finocchio grigliato, formaggio di capra alle erbe, Vitello Tonnato, Sashimi o Ostriche. Il vino si abbina magnificamente con piatti vegetariani e frutti di mare leggeri. Particolarità Un Riesling radicale che consapevolmente infrange le convenzioni. Laffinamento sotto velo e il tempo di macerazione estremo creano un vino tra il Riesling classico e il vino naturale sperimentale non per i puristi della scuola fruttata, ma unesperienza gustativa affascinante per gli avventurieri.