Riesling Fuchs 2021

Description

Descrizione del vino Riesling Fuchs 2021 di Schätzel Colore & Aspetto Leggermente torbido oro arancio un indizio visivo dellinvecchiamento straordinario sotto velo di fior di lievito e del prolungato contatto con le bucce. Naso Un profilo aromatico affascinante che va ben oltre il Riesling convenzionale. Note nocciola incontrano scorza di agrumi, buccia darancia e la buccia di mandarino erbacea e rinfrescante. Spezie natalizie come cardamomo, cannella e chiodo di garofano conferiscono profondità, mentre fiore di melo e fiore darancia regalano eleganza floreale. Si aggiungono note lievitate, quasi di pasta di sale, curcuma, zenzero candito, composta di mirabella e pesca sempre senza alcuna dolcezza. Sullo sfondo fluttuano pepe bianco e spezie di panpepato. Palato Qui la Fuchs mostra la sua vera natura: purista, carattere, potente. Con unelevata pressione acida e completamente secco, si presenta salato e austero. La struttura tesa mostra consapevolmente spigoli e angoli un vino senza compromessi. Robusto, minerale, croccante. Le note floreali cedono il passo a una nocciola concentrata, accompagnata da cotogna e zenzero. Le spezie del naso appaiono solo in accenni. Finale Lungo, nocciola-minerale, con note persistenti di cotogna e zenzero. Lacidità si estende lontano e lascia unimpressione salata e stimolante. Terroir & Provenienza Dalla parcella Fuchsloch nella VDP.Großen Lage Hipping sulla leggendaria Roten Hang nella Renania-Palatinato. Le viti quarantenni crescono in parte allombra di alberi e arbusti, alcune in sistemi a pergola un microclima non convenzionale che conferisce a questo vino la sua unicità. Vitigno & Vinificazione 100% Riesling, selezionato a mano e pigiato con i piedi. 48 ore di macerazione a freddo, fermentazione spontanea e malolattizzazione in vecchie botti di rovere da 600 litri. Successivamente 36 mesi di invecchiamento sotto velo di fior di lievito una tecnica che ricorda la produzione di Sherry, che conferisce a questo Riesling la sua complessa nocciola-ossidativa. Abbinamenti Consigliati Ostriche, capasante, pesce affumicato, Comté o vecchio Gruyère, animelle di vitello, funghi porcini in salsa di panna, risotto ai funghi porcini. Particolarità Un Riesling radicale e senza compromessi che consapevolmente infrange le convenzioni. Linvecchiamento sotto velo di fior di lievito per 36 mesi è quasi unico in Germania e rende questo vino unesperienza per gli amanti dei vini bianchi non convenzionali e caratteristici.