Description
Descrizione del vino Rubatsch DOC 2020 1500ml Magnum di Manincor Colore & Aspetto Un impressionante rosso violaceo denso, che nel nucleo appare quasi nero tipico del vitigno Lagrein nella sua massima espressività. Solo minime schiariture verso il bordo tradiscono la giovinezza di questo 2020. Naso Intenso e poliedrico: more e bacche di sambuco dominano inizialmente, accompagnate da ciliegie acide e un tocco di vaniglia. Dietro si sviluppa un affascinante gioco di erbe con rosmarino, timo e edera. Particolarmente affascinanti sono le note torbate e i richiami di nobile cioccolato fondente, che conferiscono al vino profondità e complessità. Palato Qui il Rubatsch si mostra dal suo lato più seducente: tannini freschi e giovanili si combinano armoniosamente con frutta scura e succosa. La mineralità salina un dono della roccia di alterazione porfirica conferisce al vino tensione e fluidità. Note speziate e la struttura presente, ma mai dominante, lo rendono già ora accessibile, promettendo però anche un buon potenziale di invecchiamento. Finale Lungo e speziato con frutta scura persistente e fine spezia erbacea. I tannini rimangono presenti, ma levigati. Terroir & Provenienza Un intelligente cuvée da due vigneti complementari: due terzi provengono da Rubatsch a Terlano (250 m, esposizione sud-ovest, suolo di porfido sabbioso), che forniscono finezza ed eleganza. Un terzo proviene da Seehof a Caldaro (ghiaia calcarea limosa), che contribuisce potenza e struttura. Questa combinazione crea la complessità del vino. Vitigno & Vinificazione Lagrein, il vitigno autoctono dellAlto Adige per eccellenza. Fermentazione in macerazione in tino di legno con fermentazione spontanea da lieviti indigeni. Due settimane di macerazione con estrazione delicata, seguite da 16 mesi di affinamento in barrique (solo 20% legno nuovo) un affinamento che conferisce complessità al vino senza sovraccaricarlo. Abbinamenti Gastronomici Un accompagnamento versatile per guance di vitello in umido con zucca e polenta, tagliata di manzo al balsamico o sorprendentemente buono anche con risotto di barbabietola con noci e timo. In generale perfetto con piatti di carne intensi e in umido. Particolarità La bottiglia Magnum (1500ml) promette non solo unestetica particolare, ma anche un invecchiamento più lento e armonico del vino.
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