Description
Descrizione del vino Saint-Romain rouge Combe Bazin AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Rosso carminio di media intensità, leggermente trasparente un classico abito borgognone che già nel bicchiere suggerisce leleganza e la finezza della vendemmia. Naso Aromatica complessa e stratificata con ciliegie dolci e acide, mirtilli rossi e lamponi, completata da scorze di arancia sanguigna. Si aggiungono note floreali, accenni minerali di roccia, un po di ferro, tabacco e sottobosco una miscela tonica che unisce freschezza e profondità. Palato Serio e concentrato, questo Saint-Romain si presenta con notevole pressione e struttura. Lequilibrio tra frutto, acidità e tannino leggermente granuloso è ben riuscito. Si percepisce un certo calore, controbilanciato da note minerali fresche. La texture mostra ancora sottili note di lievito, mentre il vino con laria diventa progressivamente sensuale e accessibile un Pinot Noir fine e caratteristico. Finale Secco e persistente con echi di note di ciliegia e freschezza minerale. Terroir & Provenienza Dalla cru Combe Bazin nella parte sud-orientale dellAppellazione in direzione di Auxey-Duresses. I vigneti esposti a sud-est si trovano a 375-385 metri di altitudine su suolo calcareo bianco (Calcosol su marne di Saint-Romain) un terroir che conferisce al vino la sua precisione minerale. Le viti di 30 anni producono uve concentrate e caratteristiche. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in serbatoio in acciaio inox con pigeage e remontage, seguita da malolattia biologica spontanea. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela di barriques (228, 350 e 500 litri) e tonneaux, di cui massimo il 10% nuovo. Degustazione giornaliera e travaso selettivo. Chiarifica con bentonite, filtrazione grossolana, solforazione minima (40-50 mg/l) solo allimbottigliamento. La cantina è certificata Biodyvin. Abbinamenti Gastronomici Eccellente con coda di bue con fave al burro, terrina di maialino con albicocche e rosmarino o peperoni stufati con fagioli e orzo. Anche con petto danatra, Coq au Vin o Comté stagionato una scelta eccellente. Particolarità Certificato biodinamico, intervento minimalista in cantina, espressione autentica di terroir e vendemmia un esempio paradigmatico della viticoltura borgognona naturale e onesta di Frédéric Buisson e del suo team.
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