Saint-Romain rouge Sous Roche AOC 2021

Description

Descrizione del vino Saint-Romain rouge Sous Roche AOC 2021 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Un rosso porpora piuttosto trasparente, che già nel bicchiere annuncia leleganza e la finezza della vendemmia tipico di un autentico Borgogna che non ha nulla da nascondere. Naso Affascinantemente scuro e complesso: ciliegie nere e susine si uniscono alle amarene, mentre note vegetali di corteccia e raspi creano tensione. Si aggiungono torba, tabacco e pepe unaromatica quasi terrosa, eppure perfettamente equilibrata, che riflette la fresca provenienza da 380 metri di altitudine. Palato La componente acida e terrosa del naso prosegue, ma viene abilmente attenuata da una fine dolcezza di estratto e da tannini setosi. Il vino mostra chiarezza e freschezza, rimanendo però deciso e fermo al palato, con una spinta in avanti che stuzzica lappetito. Finale Piacevolmente lungo e gessoso un finale che sottolinea limpronta minerale del terreno calcareo e rimane durevolmente nella memoria. Terroir & Provenienza La vigna Sous Roche nella Saint-Romain orientale, esposta a est a 380 metri di altitudine, offre condizioni ideali. Il Calcosol su marna di Saint-Romain un caratteristico terreno calcareo conferisce al vino la sua struttura minerale. Le viti sessantenni forniscono uve concentrate ma eleganti. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir in purezza, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in acciaio inox, seguita da fermentazione malolattica spontanea. Laffinamento è avvenuto per dieci-dodici mesi in una miscela ponderata di barriques di diverse dimensioni (228-500 litri) e tonneaux, di cui massimo il 10% nuovo. Intervento minimo: solo filtrazione grossolana, solforazione solo allimbottigliamento con massimo 40-50 mg/l di solforosa totale. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con timo di vitello brasato à la diable, petto danatra affumicato con mousse di carote o sorprendentemente anche con navoni affumicati su legno di ribes con cavolo verza. Particolarità Un Borgogna onesto, realizzato con eccellenza artigianale, che privilegia il terroir rispetto alla tecnica e dimostra che Saint-Romain è molto più di una semplice alternativa economica ai vicini più celebri.