Description
Descrizione del vino Saint-Véran La Combe DesRoches AOC 2023 di La Soufrandière Colore & Aspetto Giallo paglierino chiaro con vivaci riflessi verdi un vino che già nel bicchiere mostra la sua freschezza giovanile e vitalità. Naso Affascinante nella sua riservatezza eppure preciso: mele gialle di cantina e bucce di pera incontrano nocciole verdi e toast imburrato salato. Si aggiungono sfumature di cera dapi e una notevole componente minerale che ricorda il gesso bagnato. Uno Chardonnay dal carattere calmo, quasi meditativo, che non ha bisogno di essere rumoroso per convincere. Palato Qui si rivela la vera classe di questo Saint-Véran: linterazione tra struttura speziata e frutto succoso lo rende un compagno naturale per il cibo. Una fine fenolosità sul bordo della lingua conferisce sostegno austero, mentre il frutto ricco di estratto e lampio arco acido garantiscono tensione e freschezza. Rinfrescante e con una bassa resistenza alla bevuta un vino che invita a continuare a bere. Finale Di media lunghezza, con persistente mineralità e una nota salina e gessosa che lascia il palato rinfrescato. Terroir & Origine La parcella di circa 1,5 ettari ai piedi della Roche de Vergisson beneficia di suoli calcarei e argillosi. Nonostante lesposizione fresca a nord, la specifica posizione garantisce una maturazione armoniosa un terroir che favorisce ugualmente freschezza e complessità. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay da viti di 20-25 anni di età media coltivate in regime biologico-biodinamico. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, affinamento di undici mesi per l80% in acciaio inox e il 20% in botti di rovere usate. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione un Borgogna onesto e autentico. Abbinamenti Gastronomici Ideale con salmerino arrosto, capesante con salsa al burro, pollo in salsa di panna, Comté o formaggio di capra. Ottima scelta anche con asparagi con salsa olandese o risotto ai funghi. Particolarità Un perfetto biglietto dingresso nel mondo dei fratelli Bret di La Soufrandière un Borgogna autentico, caratterizzato dal terroir e senza fronzoli, che dimostra che un grande Chardonnay non deve essere costoso.
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