Sancerre blanc Le Paradis AOC 2020

Description

Descrizione del vino Sancerre blanc Le Paradis AOC 2020 di Matthias Planchon Colore & Aspetto Giallo paglierino intenso con brillante limpidezza una promessa visiva di concentrazione e maturità. Naso Matthias Planchon riesce qui a creare una notevole complessità aromatica: il vino si apre inizialmente con discrezione, poi si sviluppa un bouquet floreale di fiori darancio, gelsomino e ginestra. Sotto si trovano le classiche note di Sauvignon di ribes bianco e nero e sambuco. Un delicato accenno di uva spina cede rapidamente il posto a freschi limoni, melissa e a una minerale nota di pietra tipica del terroir calcareo di Sancerre. Palato Qui si rivela la vera classe di questo vino: lacidità si presenta vivace, ma al contempo setosa e perfettamente integrata. La texture è sorprendentemente cremosa risultato dei dieci mesi di affinamento sui lieviti e dellaffinamento parziale in botte. La base calcarea forma un fondamento scarico e minerale, giocato da cassis, sambuco e susine claudia. Si aggiungono scorze di pompelmo e un affascinante speziato che ricorda tabacco e terra inusuale per un Sauvignon Blanc, ma assolutamente coerente. Finale Lungo, intenso e di eleganza setosa. La mineralità persiste, accompagnata da delicate note di agrumi e accenni floreali. Terroir & Provenienza La vigna Le Paradis comprende 14 ettari con calcare di Oxford e sovrastrato di argilla. I 0,9 ettari di Planchon sono esposti a sud, le viti hanno unetà media di 55 anni e sono piantate con alta densità di 7.700 ceppi per ettaro una garanzia di concentrazione e complessità. Vitigno & Vinificazione 100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale, fermentazione spontanea al 70% in acciaio inox e 30% in botti da 500 litri. Laffinamento sui fini lieviti dura 10-12 mesi, limbottigliamento avviene secondo il ciclo lunare un approccio biodinamico senza certificazione. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con salmone marinato con lime, aneto e ginepro, bisque di granchio con ostriche o cozze di Bouchot con olio doliva e pepe. La mineralità e la texture si armonizzano meravigliosamente anche con formaggi di capra della Loira. Particolarità Un Sancerre che va ben oltre i tipici cliché del Sauvignon: complesso, strutturato e con una profondità notevole. La vendemmia 2020 mostra una maturità perfetta con il 13,5% di alcol senza alcuna pesantezza.