Description
Caratteristiche del vino Sancerre blanc “Les Chasseignes” AOC 2022 di Claude Riffault Colore e aspetto
Giallo paglierino brillante con vivaci riflessi verdi che sottolineano la giovinezza e la freschezza di questo eccezionale Sancerre.
Naso
Un affascinante spettro di sapori si dispiega nel bicchiere: Agrumi dal limone al mandarino incontra sapori croccanti mele verdi e maturo Pere. Note sottili di prugna gialla e più esotici Carambola sono accompagnati da un’elegante freschezza erbacea Gambo di sedano accompagnato. La maturazione di 14 mesi in botti di legno si rivela con discrezione in delicati Vaniglia– e Lemoncurd-nuances.
Palato
È qui che si rivela la vera classe di questo Sancerre: un Texture setosa e voluminosa incontra una vibrante mineralità. La caratteristica acidità della Loira è perfettamente integrata e conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Mineralità salata e Freschezza agrumata I sapori dominano, mentre la polpa di frutta bianca e una sottile nota di legno aggiungono complessità. Il vino mostra una lunghezza impressionante e lascia un finale minerale e duraturo.
Informazioni generali
Stéphane Riffault coltiva 3,25 ettari su un terreno speciale. Piano delle Caillottes con calce fossile di stelle marine. Le viti (17-45 anni) sono piantate a 275 metri di altitudine, esposte a est-sud-est. Raccolta a mano, fermentazione spontanea e 14 mesi di invecchiamento in botti di legno usate senza fermentazione malolattica caratterizzano questo autentico Sancerre.
Abbinamenti Gastronomici
Perfetto per Shish Taouk con sumac, Insalata di finocchi e feta con spicchi d’arancia o la zuppa cremosa di latte di cocco Thom Kha Gai. La struttura minerale si armonizza perfettamente con i frutti di mare e i formaggi di capra.
Caratteristiche speciali
Un Sancerre che colma la dicotomia fra Potenza ed eleganza si dissolve magistralmente. La combinazione di un terreno calcareo ricco di fossili e di una vinificazione tradizionale crea un vino di eccezionale complessità e potenziale di invecchiamento.
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