Description
Descrizione del vino Sancerre rouge Les Herses AOC 2021 di Matthias Planchon Colore & Aspetto Un rosso ciliegia luminoso e trasparente di straordinaria chiarezza ed eleganza una promessa visiva della finezza che seguirà. Naso Un bouquet affascinante di ciliegia e nocciolo di ciliegia, che si unisce a note di fogliame e erbe mediterranee selvatiche. Laromaticità rivela una complessità sottile, tipica del Pinot Noir della Loira di prima qualità pura finezza piuttosto che potenza opulenta. Palato Qui si rivela la vera classe di questo vino: succoso, elegante e di impressionante precisione. La struttura tannica raffinata è perfettamente integrata, mentre unimpronta minerale-salina dono del terreno di selce conferisce al vino tensione e profondità. Lacidità vivificante sostiene senza sforzo la delicata dolcezza della frutta e crea un flusso di bevibilità che invita al sorso successivo. Finale Lungo, minerale e di rinfrescante chiarezza. La frutta si attenua discretamente, mentre la mineralità salina persiste un finale che privilegia leleganza sulla potenza. Terroir & Provenienza I vigneti di 0,98 ettari nella cru Les Herses si trovano su caratteristico terreno di selce (calcedonite) con esposizione a sud-est. Il terroir sassoso conferisce al vino la sua struttura marcata e la firma minerale. Le viti di 45 anni con alta densità di impianto (7.700 ceppi/ha) e resa moderata (40 hl/ha) garantiscono concentrazione mantenendo leleganza. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, vendemmia manuale e vinificazione ponderata: 30% fermentazione in grappolo intero, 70% diraspato, seguito da macerazione a freddo. Tre settimane di fermentazione in massa, pressatura delicata. La fermentazione malolattica avviene in parte in vasche in ceramica, in parte in botti da 228 litri sui fini un equilibrio intelligente tra struttura e freschezza. Laffinamento finale in acciaio inossidabile preserva la vivacità. Abbinamenti Consigliati Salmerino con barbabietola e lampone, insalata di foglie di cavoletti di Bruxelles con semi di melograno o anche testa di vitello con cipolle glassate questo versatile Pinot accompagna sia piatti di pesce delicati che frattaglie raffinate. Particolarità Matthias Planchon lavora secondo i principi biodinamici e imbottiglia secondo il ciclo lunare. Il suo Les Herses è un esempio esemplare del moderno Sancerre Rouge: caratterizzato dal terroir, elegante e di finezza borgognona senza i prezzi borgognoni.
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