Santenay rouge Croix Sorine AOC 2020

Description

Descrizione del vino Santenay rouge Croix Sorine AOC 2020 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Un rosso ciliegia trasparente e luminoso con brillantezza giovanile un classico Pinot Noir borgognone che tradisce già nel bicchiere la sua provenienza. Naso Discreto, ma con fine precisione: ciliegie acide e visciole dominano, accompagnate da bacche rosse mature e un tocco di succo di arancia sanguigna. Il legno agisce discretamente sullo sfondo qui la finezza prevale sulla potenza. Palato La frutta rossa si dispiega al palato con eleganza setosa. La texture è notevole: tannini a grana fine si combinano con unacidità precisa per creare una struttura che risulta solida e al contempo filigranata. Lattenzione è chiaramente focalizzata su freschezza e frutta pura il legno discreto fornisce solo una cornice, senza dominare. Finale Di media lunghezza con freschezza persistente e delicata frutta di ciliegia, sostenuta da unacidità vivace. Terroir & Provenienza Il cru Croix Sorine confina a nord-ovest con il Premier Cru La Maladière e beneficia di unesposizione simile. Sebbene vinificato da uve acquistate, queste provengono esclusivamente da parcelle certificate biologiche (Ecocert) e biodinamiche (demeter) qualità senza compromessi. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in vasche dacciaio inox con tradizionale pigeage e remontage. Fermentazione malolattica spontanea e 10-12 mesi di affinamento in una miscela ponderata di botti da 228, 350 e 500 litri con massimo 10% di legno nuovo. Chiarifica minima con bentonite, filtrazione grossolana, solo 40-50 mg/l di solfiti totali viticoltura naturale con sensibilità. Abbinamenti Consigliati Perfetto con funghi porcini interi al forno con pancetta, frittata con trombette dei morti e finferli o pappardelle al ragù di lepre. Leleganza del vino si armonizza meravigliosamente con piatti a base di funghi e carni bianche. Particolarità Un vino da maison che si inserisce perfettamente nel portfolio orientato alla qualità dei Buisson. Prova che lacquisto di uve, con una selezione qualitativa coerente, non deve significare alcun compromesso.