Description
Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières rouge 2017 di Chandon de Briailles Colore & Aspetto Un luminoso rosso ciliegia medio con trasparenza giovanile un classico abito borgognone che già nel bicchiere annuncia leleganza della vendemmia. Naso Il naso seduce con una pienezza fruttata rotonda, quasi opulenta: lamponi glassati e frutti di bosco maturi, schiacciati, formano il nucleo, sottesi da una delicata componente lattica che conferisce al vino un calore vellutato. Sotto brillano suolo forestale umido e sottobosco, mentre una nota floreale delicata petali di rosa, violette e un accenno di fresco calcare donano al tutto finezza e profondità. Palato Al palato il Les Lavières 2017 si presenta succoso e morbido, con quella morbidezza lattica già suggerita dal naso. Il frutto ancora i frutti di bosco glassati si sviluppa ampio e invitante, sostenuto da unacidità consapevolmente misurata. Con laria e il tempo il vino guadagna notevolmente in potenza, freschezza e struttura tannica: dopo circa unora di decantazione si presenta in piena fioritura, raccolto e in perfetto equilibrio. Un vino che già oggi regala piacere, ma che possiede anche potenziale per ulteriori anni. Finale Di media lunghezza, succoso e fruttato di bosco, con un piacevole retrogusto minerale e tannini fini e setosi. Una conclusione armoniosa e invitante senza rigore eccessivo. Terroir & Provenienza La vigna Les Lavières si trova nella parte settentrionale di Savigny-lès-Beaune, in direzione di Pernand-Vergelesses. Il suolo unisce arenaria, sabbia e marna con oolite ferruginosa nella parte superiore, nonché calcare rosso-brunastro e friabile più in profondità un terroir che incide struttura e speziatura minerale nel vino. Chandon de Briailles coltiva 2,61 ettari nel cuore di questo Premier Cru di 17,66 ettari. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir in purezza da viti di circa 50 anni con esposizione sud-sudest. Lalcol moderato di 12,5% Vol. rispecchia la filosofia borgognona di eleganza e espressione del terroir, lontano da qualsiasi sovramaturazione. Abbinamenti Gastronomici Ideale con fegato di vitello e funghi di bosco su pane tostato con riduzione di Porto, con ravioli con varie selvaggina e porcini o con la sorprendentemente armoniosa combinazione di patate La Ratte rosolate con fichi, porcini, marroni e rucola selvatica. Particolarità Rispetto al vino fratello Aux Fournaux, il Les Lavières si presenta come il carattere più scuro e mascolino un vino con maggiore sostanza e profondità, che ripaga la pazienza e incarna il vero spirito di Savigny-lès-Beaune.
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