Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2021

Description

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2021 di Boris Champy Colore & Aspetto Un rosso rubino trasparente, che già nel bicchiere rivela la filosofia di questo vino: discrezione, eleganza e rinuncia consapevole allestrazione pesante. La limpidezza è notevole. Naso Speziato e erbaceo si presenta questo Savigny con una miscela vivace di frutti rossi e neri, amarena e ginepro. Note floreali completano il bouquet. Il naso risulta altrettanto trasparente del colore un vino che convince non attraverso la forza, ma per la finezza. Note di legno minime, invece molta frutta pura. Palato Succoso e trasparente il vino scorre sul palato. La tavolozza di frutti rossi e scuri nonché amarena prosegue, accompagnata da sottotoni terrosi e una sottile reminiscenza di Cointreau. I tannini si presentano ben strutturati, lacidità agile e vivificante. Il corpo rimane consapevolmente snello tipico dellappellativo e dello stile di Boris Champy. Terroir & Provenienza Luva proviene da due parcelle caratteristiche a Savigny-les-Beaune: Les Planchots con suoli calcarei bianchi sulla conoide di deiezione e Les Gollardes, un sito in quota con suoli piatti, rosso-brunastri e ricchi di pietre. Questa combinazione conferisce al vino la sua tensione minerale. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir da coltivazione biologica-organica (certificato Ecocert). A causa della botrite nella vendemmia 2021 completamente diraspato, i raspi trattati con zolfo. Fermentazione spontanea, estrazione delicata, affinamento per 10-12 mesi in tonneau, imbottigliato non filtrato. La tecnica millefoglie di Boris Champy da acini e raspi dimostra maestria artigianale. Abbinamenti Consigliati Classicamente con Steak Frites, eccellente con spiedini di lombata con sumac e lime neri. Sorprendentemente buono anche con pastinache grigliate confit con aglio e erbe aromatiche una prova della versatilità di questo Borgogna snello e speziato. Particolarità Un autentico Savigny dalla serie Négoce Petit Aigle di Boris Champy, che dimostra come anche in annate difficili con accorta tecnica di cantina si producono vini eleganti e piacevoli da bere. Lalcol moderato del 12,5% sottolinea la finezza.