Description
Descrizione del vino Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2021 di Franz Keller Colore & Aspetto Un luminoso rosso ciliegia con delicati riflessi violacei e un orlo trasparente e brillante borgognone in ogni aspetto. Naso Scuro, complesso e di inusuale profondità. Ribes nero, mora e lampone si incontrano con una marcata ciliegia acida. Sottili accenti di ginepro e pepe nero incorniciano il profilo fruttato. Note floreali di ibisco, violetta e pensiero conferiscono al vino eleganza, mentre sullo sfondo si sviluppa una timida speziatura di nocciola. Palato Denso e compatto, attraversato da una filigrana setosa e fresca che ricorda i grandi cru della Côte de Nuits. Il frutto scuro si sviluppa con decisione, avvolto in un tannino fine e fitto. Note speziate di pepe bianco e semi di finocchio conferiscono al vino una tensione minerale e radicata nella terra. Finale Lungo, persistente e duraturo. Il tannino riveste il palato per minuti interi preciso e irremovibile. Un vino che richiede tempo e ripaga. Terroir & Provenienza Lo Schlossberg di Achkarren appartiene ai più importanti VDP. Grandi cru del Baden. Il nucleo protetto dal vento giace su un pendio estremamente ripido; il calore accumulato è una caratteristica distintiva di questo sito storico. Viti antichissime su suolo vulcanico nero, preservate attraverso Sélection Massale, e un muro a secco alto fino a quattro metri su 150 metri di lunghezza rendono questo terroir un pezzo conservato di patrimonio culturale. Vitigno & Vinificazione Spätburgunder, affinato in barrique per 18 mesi di cui il 35% legno nuovo. Una proporzione che conferisce struttura al vino senza coprire lorigine. Come in Borgogna vale: il vitigno non ha bisogno di unetichetta. Qui parla il terroir. Abbinamenti Gastronomici Un grande Spätburgunder richiede sostanza: il Sauerbraten con gnocchi di patate e cavolo rosso è il riferimento classico. Altrettanto convincente: bistecca di fianco Wagyu alla griglia con fave e olio alle erbe. Chi preferisce lopzione vegetariana trova nel cavolo bianco cotto al forno con burro di nocciole e pangrattato un partner allaltezza. Particolarità La storia dietro questo vino è straordinaria quanto il vino stesso: Franz Keller ha potuto salvare le antichissime viti dello Schlossberg solo perché Fritz Keller poteva provare una nonna da Achkarren perché gli Achkarresi non vendono agli Oberbergener. Un vino con anima, carattere e profondità.
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