semicolon ; Riesling 2020

Description

Descrizione del vino per semicolon ; Riesling 2020 di Nikolaihof Colore & Aspetto Un giallo dorato profondo e saturo un colore che già suggerisce la vinificazione non convenzionale con il 30% di macerazione. Un Riesling che visivamente già segnala il suo allontanamento dal mainstream. Naso Inizialmente chiuso e esigente questo vino ha bisogno di aria, preferibilmente in decanter. Poi si sviluppa un profilo aromatico affascinante: erbe di prato secche, buccia di mela e lievito di vino formano la base. Con lossigeno emergono mela cotogna, caprifoglio, camomilla e fiore di sambuco un profumo che ricorda più un prato estivo che un classico Riesling della Wachau. Originale, intenso, senza compromessi. Palato Preciso e completamente secco, con una texture lievitata e speziata che rende chiaramente percettibile il 30% di fermentazione in macerazione. Questo Riesling sfida il bevitore: nessuna frutta compiacente, nessuna lusinga, ma una radicalità rinfrescante e quasi ascetica. Lacidità è vivace, la struttura è chiaramente disegnata un vino che mostra carattere. Finale Lungo, erbaceo e con una mineralità salina che persiste. Le note di lievito rimangono presenti e conferiscono al finale una complessità quasi pane-like. Terroir & Provenienza Dalla Wachau, quella leggendaria regione di Riesling sul Danubio. Tuttavia, Katharina Salzgeber e Nikolaus Saahs del Nikolaihof sono qui meno interessati alla convenzione che al potenziale esplorano cosa accade quando si infrangono i modelli consolidati. Vitigno & Vinificazione 100% Riesling, ma diverso: 30% fermentazione in macerazione, 70% mosto, dieci mesi in legno usato. Senza chiarifica, senza stabilizzazione, senza filtrazione, senza aggiunta di solfiti. Un approccio naturale che conferisce al vino la sua autenticità ruvida e polarizza. Abbinamenti Gastronomici Questo vino richiede una cucina altrettanto purista: canederli di semola con piantaggine, quiche con pesto di tarassaco e bietole o crostini con insalata di sedano e trota. Piatti ricchi di erbe aromatiche e naturali sono il partner ideale. Particolarità Il progetto semicolon è una ribellione consapevole contro lovvio come il punto e virgola nella grammatica, questo vino si rivolge al bevitore consapevole, pronto a lasciarsi alle spalle il noto. Non per principianti, tutto per scopritori.