Description
Fresco, elegante, fragrante e perfettamente bilanciato.
Il Crémant dAlsace Zero Dosage di Bott Freres è un esempio brillante di Metodo Classico alla francese, prodotto da uve Auxerrois coltivate su suoli di marna e arenaria.
Lauxerrois è unuva a bacca bianca che si adatta molto bene ai climi freddi. La zona in cui è più presente è lAlsazia, segue Lussemburgo e Germania. Recenti studi del DNA del vitigno suggeriscono che si tratti di un incrocio della stessa discendenza dello Chardonnay, anche se in cuvèe viene spesso unito al Pinot Bianco. Questa uva si esprime bene nei Cremant dAlsace, una fresca bollicina che può accompagnare raffinati e eleganti apertivi, ma anche tutto il pasto. Fermentato e affinato secondo il disciplinare AOC Crémant dAlsace, rispetta i principi dellagricoltura biologica e viene vendemmiato rigorosamente a mano.
La prima fermentazione avviene in acciaio termoregolato. La presa di spuma in bottiglia viene avviata a febbraio, con un affinamento sur-lie di 12 mesi. Dopo il remuage e la sboccatura, non viene aggiunto alcun zucchero: è uno spumante Zero Dosage, con meno di 1 grammo di zucchero residuo.
Nel calice si presenta giallo limone brillante, con perlage fine e persistente. Al naso emergono note di agrumi, burro, frutta a polpa bianca e fiori, seguite da mandorla dolce e accenni di brioche. In bocca è pieno, cremoso e vivace, con un finale teso e raffinato. Non è invadente, ma accarezza il palato con equilibrio e delicatezza.
Premiato con 93/100 da James Suckling, questo Crémant si abbina splendidamente a pesce, crostacei, formaggi e piatti freschi.
Un metodo classico gastronomico che esprime lessenza dellAlsazia più raffinata.
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