Description
Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosé Visages de Canaille di Cascina Baricchi è il Nebbioloin versione bolla rosata che decisamente non ci si aspetta.
Viene prodotto con uve Nebbiolo 100% provenienti dai vigneti di Neive e Barbaresco. Il rosa intenso e il perlage fine e persistente anticipano un bouquet ricco e complesso, dove si intrecciano note di frutta rossa come ciliegia e lampone, sfumature floreali di viola e tocchi minerali che donano profondità. Al palato, la struttura è corposa e avvolgente, con una freschezza che bilancia la morbidezza e un finale lungo e persistente. Si tratta di un non-millesimato ed infatti il vino base è solitamente di 6 annate diverse , composto per il 65% da uve del millesimo e per il 35% da vini di riserva. La rifermentazione, come di consueto in bottiglia e laffinamento durano 2 anni.
La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare salumi pregiati, risotti cremosi (come un fantastico risotto burro, taleggio, radicchio e noci)e piatti di pesce come salmone e caviale.
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