Description

Il Cap au Sud di Carillon è uno Chardonnay francese proveniente dal Languedoc, una delle zone più vocate del sud della Francia. Qui, il clima mediterraneo e i suoli calcarei danno vita a Chardonnay intensi, solari e minerali.
A firmarlo è François Carillon, storica figura della Borgogna, che vinifica le uve nelle sue cantine di Puligny-Montrachet con metodi tradizionali: fermentazione in barrique, affinamento di 12 mesi su fecce fini per dare profondità e struttura, seguito da 6 mesi in acciaio per mantenere precisione e freschezza.
Il risultato è un vino che fonde il calore del Sud con leleganza del Nord: note di pesca, albicocca, leggera tostatura, acidità viva e un uso del legno calibrato. In bocca è rotondo, minerale, con un finale lungo e pulito. Un perfetto equilibrio tra territorio e tecnica.